<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@vertical+block@30d7fe286b3747f0bf639087b82de2bd" data-request-token="8d09bd20390111f0848dc60f5b92f792" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@html+block@3c49773e0e4a4848850f5509d8bc2767">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@html+block@3c49773e0e4a4848850f5509d8bc2767" data-request-token="8d09bd20390111f0848dc60f5b92f792" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<div style="display: flex; justify-content: space-around;"><!-- Image 1 -->
<div style="width: 35%; border-radius: 20px; overflow: hidden; margin-right: 10px;"><img style="width: 100%; height: auto; border-radius: inherit;" src="/assets/courseware/v1/014a87b2dd0cc6a91b8ad3ffa6421c43/asset-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@asset+block/m3_borshch1.png" alt="Image 1" /></div>
<div style="width: 35%; border-radius: 20px; overflow: hidden; margin-right: 10px;"><img style="width: 100%; height: auto; border-radius: inherit;" src="/assets/courseware/v1/c4e608579e7340b081bd4ba66caa554c/asset-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@asset+block/m3_borshch2.png" alt="Image 1" /></div>
<div style="width: 35%; border-radius: 20px; overflow: hidden; margin-right: 10px;"><img style="width: 100%; height: auto; border-radius: inherit;" src="/assets/courseware/v1/b6b7b5b98670421625bcd06ab24dd16d/asset-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@asset+block/m3_borshch3.png" alt="Image 1" /></div>
</div>
<p></p>
<p></p>
<p></p>
<p></p>
<p style="text-align: justify;">Рідкою основою борщу є бульйон. <span style="color: #333399;"><strong>Бульйон</strong></span> - це відвар з м’яса і кісток з додаванням білого коріння, моркви, цибулі. Смак бульйону залежить від співвідношення у ньому води й продукту, ступеня подрібнення продукту, тривалості варіння. Тривалість варіння бульйону з яловичих та баранячих кісток 4,5-5 год, телячих, свинячих 2-3 год. При варінні бульйону вода може википати, тому її можна додавати, але тільки окріп, холодна вода може зіпсувати і смак, і аромат. Кількість води для бульйону визначають за Збірником рецептур страв та кулінарних виробів: від 4 до 5 л води на 780 г кісток та 220 г м’яса.</p>
<div style="background-color: #dfe6ea !important; border: 1px solid lightgrey; border-radius: 5px; padding: 16px 20px; margin-bottom: 16px; box-shadow: 0 4px 10px 0 rgb(0 0 0 / 20%), 0 4px 20px 0 rgb(0 0 0 / 19%);">
<p style="text-align: justify;">Для варіння бульйону використовують оброблені трубчасті, тазові, грудні, хребетні, яловичі, свинячі, телячі і баранячі кістки. Хребетні і плоскі кістки подрібнюють поперек на шматки розміром 5–7 см, масою 100 г, суглобні голівки розрубують на декілька частин, трубки залишають цілими. Після подрібнення їх промивають. Кістки розрубують для того, щоб повністю виварилися з них харчові речовини. З туші яловичини використовують грудинку, лопаткову і підлопаткову частини, пружок, частини задніх ніг.</p>
</div>
<p style="text-align: justify;">Для приготування двох порцій борщу українського необхідно 750 мл бульйону (решту бульйону зберігають для подальшого використання при приготуванні соусів, пасеровок, перших та других страв). Існує декілька способів зберігання бульйону: в холодильній шафі при температурі +4 - +6 <sup>0</sup>С (термін зберігання - не більше 72 год) або в морозильній камері в порційних лотках, пластикових контейнерах, пакетах для вакууму - при температурі -18<sup>0</sup>С (термін зберігання - до 4 місяців).</p>
<div style="background-color: #dfe6ea !important; border: 1px solid lightgrey; border-radius: 5px; padding: 16px 20px; margin-bottom: 16px; box-shadow: 0 4px 10px 0 rgb(0 0 0 / 20%), 0 4px 20px 0 rgb(0 0 0 / 19%);">
<p style="text-align: justify;">Підготовлені кістки закладають на дно каструлі, потім шматки м'яса, які заливають холодною водою, доводять до кипіння при сильному нагріванні, знімають піну і варять 1,5-2 год на слабкому вогні, періодично знімаючи жир. Зварене м'ясо виймають, а кістки продовжують варити. Поки бульйон вариться, підпікають моркву, біле коріння, цибулю, пряні овочі, для ароматизації і поліпшення смаку.</p>
<p style="text-align: justify;">Овочі викладають на лист та запікають у пароконвектоматі 10 хв при температурі 200-220<sup>0</sup>С. За 30-40 хв до закінчення варіння бульйону в нього закладають підпечені овочі. Готовий бульйон проціджують через тонке сито та вологу марлю в підготовлений чистий посуд для того, щоб видалити дрібні кістки та згустки білків. </p>
</div>
<p></p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@vertical+block@b4068651c4a341f28f70a642b3d28fc2" data-request-token="8d09bd20390111f0848dc60f5b92f792" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@html+block@52b59456978c441d96fdb61869687aef">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@html+block@52b59456978c441d96fdb61869687aef" data-request-token="8d09bd20390111f0848dc60f5b92f792" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p></p>
<p><iframe title="Presentation" src="https://prezi.com/p/embed/fExtp7nUIu7g5mdHvR5x/" width="100%" height="650" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" scrolling="no">
</iframe></p>
<div id="gtx-trans" style="position: absolute; left: -31px; top: 7px;">
<div class="gtx-trans-icon"></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@vertical+block@66dda7bef9b645b1974830af0580f7bc" data-request-token="8d09bd20390111f0848dc60f5b92f792" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@html+block@68b1bcf8070c426294cf43e38c3d1e91">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@html+block@68b1bcf8070c426294cf43e38c3d1e91" data-request-token="8d09bd20390111f0848dc60f5b92f792" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<h3><span style="color: #333399;"><strong>1.Електронна технологічна схема «Технологія приготування борщу українського».</strong></span></h3>
<p style="text-align: center;"><img height="auto" width="90%" src="/assets/courseware/v1/8d4c7718532c751c93db032be31a5060/asset-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@asset+block/3_1_%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%87%D0%BD%D0%B0_%D1%81%D1%85%D0%B5%D0%BC%D0%B0_%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D1%83%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8F_%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%89%D1%83.jpg" alt="Схема приготування борщу" /></p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@html+block@4eb911d7edb84df49903206068d6f5d6">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@html+block@4eb911d7edb84df49903206068d6f5d6" data-request-token="8d09bd20390111f0848dc60f5b92f792" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<h3><span style="color: #333399;"><strong>2. Інструкційна картка «Борщ український».</strong></span></h3>
<p style="text-align: center;"><img height="auto" width="850" src="/assets/courseware/v1/a8fbc648c5db7767afd7c1d9927e0c1d/asset-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@asset+block/3_2_kartka_borcha.jpg" alt="Інструкція_картки" /></p>
<p style="text-align: justify;">Інструкційна картка страви «Борщ український» містить опис виконання неподільної технологічної операції, її ілюстрацію та вказівки щодо виконання. </p>
<p style="text-align: justify;">Для приготування борщу українського спочатку організовують робоче місце, для цього очищені, миті овочі викладають у підготовлений посуд, розробну дошку кладуть перед собою на відстані 5-6 см від краю столу, праворуч розташовують ніж, лезом до дошки. Варене м'ясо нарізають кубиками масою 35 г, заливають бульйоном і зберігають.</p>
<p style="text-align: justify;">Сирі столові буряки нарізають соломкою, додають оцет, жир, томатне пюре, трохи бульйону, тушкують до напівготовності; ріпчасту цибулю, моркву, петрушку шаткують соломкою і пасерують з жиром. У киплячий бульйон кладуть нарізану часточками картоплю, доводять до кипіння, кладуть нашатковану капусту і варять 10-15 хв, потім додають тушковані буряки, пасеровані овочі. За 5-10 хв до закінчення варіння кладуть солодкий перець, нарізаний соломкою, пасероване розведене бульйоном борошно, сіль, цукор, спеції. Заправляють салом шпик, розтертим з часником, і настоюють 20 хв.</p>
<p></p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-2" data-id="block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@video+block@8e7fce5eadd047f3ab80fb0c9c142b5a">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-video xmodule_display xmodule_VideoBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="video" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@video+block@8e7fce5eadd047f3ab80fb0c9c142b5a" data-request-token="8d09bd20390111f0848dc60f5b92f792" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "Video"}
</script>
<h3 class="hd hd-2">3. Відео «Приготування борщу українського»</h3>
<div
id="video_8e7fce5eadd047f3ab80fb0c9c142b5a"
class="video closed"
data-metadata='{"autoAdvance": false, "autohideHtml5": false, "autoplay": false, "captionDataDir": null, "completionEnabled": false, "completionPercentage": 0.95, "duration": 0.0, "end": 0.0, "generalSpeed": 1.0, "lmsRootURL": "https://lms.e-school.net.ua", "poster": null, "prioritizeHls": false, "publishCompletionUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@video+block@8e7fce5eadd047f3ab80fb0c9c142b5a/handler/publish_completion", "recordedYoutubeIsAvailable": true, "savedVideoPosition": 0.0, "saveStateEnabled": false, "saveStateUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@video+block@8e7fce5eadd047f3ab80fb0c9c142b5a/handler/xmodule_handler/save_user_state", "showCaptions": "true", "sources": [], "speed": null, "start": 0.0, "streams": "1.00:FFJTYmyfTX4", "transcriptAvailableTranslationsUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@video+block@8e7fce5eadd047f3ab80fb0c9c142b5a/handler/transcript/available_translations", "transcriptLanguage": "en", "transcriptLanguages": {"en": "English"}, "transcriptTranslationUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@video+block@8e7fce5eadd047f3ab80fb0c9c142b5a/handler/transcript/translation/__lang__", "ytApiUrl": "https://www.youtube.com/iframe_api", "ytMetadataEndpoint": "", "ytTestTimeout": 1500}'
data-bumper-metadata='null'
data-autoadvance-enabled="False"
data-poster='null'
tabindex="-1"
>
<div class="focus_grabber first"></div>
<div class="tc-wrapper">
<div class="video-wrapper">
<span tabindex="0" class="spinner" aria-hidden="false" aria-label="Триває завантаження відео плеєра"></span>
<span tabindex="-1" class="btn-play fa fa-youtube-play fa-2x is-hidden" aria-hidden="true" aria-label="Переглянути відео"></span>
<div class="video-player-pre"></div>
<div class="video-player">
<div id="8e7fce5eadd047f3ab80fb0c9c142b5a"></div>
<h4 class="hd hd-4 video-error is-hidden">Не знайдено жодного джерела відео матеріалів для відтворення.</h4>
<h4 class="hd hd-4 video-hls-error is-hidden">
Ваш браузер не підтримує цей формат відео. Спробуйте інший браузер.
</h4>
</div>
<div class="video-player-post"></div>
<div class="closed-captions"></div>
<div class="video-controls is-hidden">
<div>
<div class="vcr"><div class="vidtime">0:00 / 0:00</div></div>
<div class="secondary-controls"></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="focus_grabber last"></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@vertical+block@55ac95313b294c139b56430741be33d0" data-request-token="8d09bd20390111f0848dc60f5b92f792" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@html+block@53fe5b1fcd6944168edca10fad953c67">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@html+block@53fe5b1fcd6944168edca10fad953c67" data-request-token="8d09bd20390111f0848dc60f5b92f792" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p style="text-align: center;"><img height="auto" width="80%" src="/assets/courseware/v1/946b5339344b4cfe64eef4bfb5c95773/asset-v1:Profosvita+CM-T001-HRS+2023+type@asset+block/3_4_pampushka_casnyk.jpg" alt="Пампушки" /></p>
<p style="text-align: justify;">В інструкційній карті «Пампушки з часником» вказано послідовність приготування пампушок з ілюстраційним супроводом.</p>
<p style="text-align: justify;">Воду підігрівають до температури 35-40<sup>0</sup>С, додають попередньо розведені у воді й проціджені дріжджі, цукор, сіль, всипають просіяне борошно і вимішують до однорідної консистенції. Тісто ставлять для бродіння у тепле місце на 3-4 год. У процесі бродіння тісто обминають 1-2 рази. З підготовленого тіста формують кульки масою 30 г, щільно укладають на змащений олією лист і залишають, щоб вони підійшли. Пампушки змащують яйцем і випікають у жаровій шафі 7-8 хв за температури 180<sup>0</sup>С<span style="font-size: 1em;">. Пампушки поливають часниковим соусом.</span></p>
<p style="text-align: justify;">Для приготування часникового соусу часник розтирають з сіллю, додають олію, переварену охолоджену воду, перемішують.</p>
<div id="gtx-trans" style="position: absolute; left: 7px; top: 1400.36px;">
<div class="gtx-trans-icon"></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
Завершення тесту
У вас залишилися невиконані завдання. Ви впевнені, що хочете завершити тест?
Тестування завершено.
Ви завершили тестування з розділу
"Модуль 3. Технологія приготування борщу українського"
© Всі права захищено