МАБ. Групи коктейлів | Матеріали до теми | Складання меню, карти вин та напоїв. Міксологія Навчальна Програма

<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@vertical+block@a317d5399a264787a7c6e91a347fc2f7" data-request-token="22d80d8032e911f0b40e9e01358ca1f8" data-graded="False" data-has-score="False"> <div class="vert-mod"> <div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@html+block@f58babd99faa4a33985aa6a6d9484b4b"> <div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@html+block@f58babd99faa4a33985aa6a6d9484b4b" data-request-token="22d80d8032e911f0b40e9e01358ca1f8" data-graded="False" data-has-score="False"> <script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args"> {"xmodule-type": "HTMLModule"} </script> <style></style> <h3><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/100a49a3e3ff8a50fcdb4a66dbef9482/asset-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@asset+block/31.png" alt="" /></h3> <p>При змішуванні коктейлів використовують такі методи приготування: </p> <ul> <ul> <li>білд (англ. build — будувати) або білд з льодом,</li> <li>мадлінг (англ. muddling — тиснути),</li> <li>стір (англ. stir — помішування),</li> <li>стрейн (англ. strain — фільтрація),</li> <li>шейк (англ. shake — струшувати).</li> </ul> </ul> <p style="text-align: center;"></p> <div class="myCode"><button class="myaccordion"><strong>Змішування в посуді подачі (білд)</strong></button> <div class="panel"> <p style="margin-top: 1em !important;">Назва походить від англійського «будувати», коктейль роблять прямо в посуді подачі.</p> <h5>Застосування</h5> <ul> <li>Більшість Long Drinks без важких сиропів, вершків, на основі фруктових соків і газованої води і що складаються з невеликої кількості інгредієнтів (не більше трьох).</li> <li>Готуються з напоїв, які легко змішуються один з одним. Найчастіше, - це напої, які подаються з льодом.</li> <li>Також використовують для коктейлів категорії "залпові" (shot), які відшаровують почергово шар за шаром.</li> </ul> <h5>Технологія</h5> <ul> <li>Якщо це лонг-дрінки, то у посуд укладається лід;</li> <li>Напої наливаються в порядку, вказаному в рецептурі;</li> <li>Напої розмішуються, якщо потрібно;</li> <li>Доливаються газовані напої і після цього розмішувати не потрібно;</li> <li>Коктейль прикрашається і подається;</li> <li>Якщо це залпові коктейлі, то в shot вливають напої, починаючи від найважчого, закінчуючи найлегшим компонентом згідно з рецептурою.</li> </ul> </div> <button class="myaccordion"><strong>Змішування в барному стакані (стір)</strong></button> <div class="panel"> <h5 style="margin-top: 1em !important;">Застосування</h5> <ul> <li>для складніших коктейлів, які містять більше інгредієнтів і не вимагають змішування;</li> <li>для коктейлів, які подаються без льоду, але охолодженими;</li> <li>для приготування коктейлів з інгредієнтів, що легко змішуються: міцних алкогольних напоїв, лікерів і вермутів;</li> <li>такий спосіб дозволяє економити час, потрібний на приготування декількох коктейлів одночасно.</li> </ul> <h5>Технологія</h5> <ul> <li>Посуд для змішування наповнюється льодом;</li> <li>Напої наливаються в порядку, вказаному в рецептурі;</li> <li>Напої розмішуються;</li> <li>Отримана суміш переливається в посуд подачі. Лід при цьому фільтрується. У келих подачі, якщо потрібно, укладається новий лід;</li> <li>Коктейль прикрашається і подається.</li> </ul> </div> <button class="myaccordion"><strong>Змішування в шейкері (шейк)</strong></button> <div class="panel"> <h5 style="margin-top: 1em !important;">Застосування</h5> <p>Для коктейлів, до складу яких входять фруктовий сік, вершки, сиропи, яйця. Ці продукти потребують збовтування, оскільки погано змішуються з алкогольними напоями.</p> <h5>Технологія</h5> <ul> <li>Нижня частина шейкера наполовину заповнюється шматочками льоду;</li> <li>Інгредієнти наливаються в шейкер, і його щільно закривають; </li> <li>Шейкер струшують близько 10 секунд або довше, якщо в коктейлі присутні цукор, вершки або яйця;</li> <li>Вміст шейкера, фільтруючи від льоду, наливають в посуд подачі;</li> <li>Коктейль прикрашається і подається.</li> </ul> </div> </div> <p></p> <p></p> <p> <script>// <![CDATA[ var acc = document.getElementsByClassName("myaccordion"); var i; for (i = 0; i < acc.length; i++) { acc[i].addEventListener("click", function() { this.classList.toggle("active"); var panel = this.nextElementSibling; if (panel.style.maxHeight) { panel.style.maxHeight = null; } else { panel.style.maxHeight = panel.scrollHeight + "px"; } }); } // ]]></script> </p> </div> </div> <div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@problem+block@565d613e23074435b1d6545a1ce80925"> <div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-problem xmodule_display xmodule_ProblemBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-block-type="problem" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@problem+block@565d613e23074435b1d6545a1ce80925" data-request-token="22d80d8032e911f0b40e9e01358ca1f8" data-graded="False" data-has-score="True"> <div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Питання доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div> </div> </div> <div class="vert vert-2" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@problem+block@80fef9ece15749f1836cf92752553bab"> <div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-problem xmodule_display xmodule_ProblemBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-block-type="problem" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@problem+block@80fef9ece15749f1836cf92752553bab" data-request-token="22d80d8032e911f0b40e9e01358ca1f8" data-graded="False" data-has-score="True"> <div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Питання доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div> </div> </div> </div> <script type="text/javascript"> (function (require) { require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () { require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) { DateUtilFactory.transform('.localized-datetime'); }); }); }).call(this, require || RequireJS.require); </script> <script> function emit_event(message) { parent.postMessage(message, '*'); } </script> </div>

Завершення тесту

Тестування завершено.