<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@vertical+block@3901c0c49298409aac40883d2d56a180" data-request-token="7dc9cfb00a3311ef853e1e291e737de0" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@html+block@118e6f4c4fc94435b13d18c965de9d80">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@html+block@118e6f4c4fc94435b13d18c965de9d80" data-request-token="7dc9cfb00a3311ef853e1e291e737de0" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p><strong><img width="100%" src="/assets/courseware/v1/039a492b63a73bf5383d4ac704855166/asset-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@asset+block/1_%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8E.png" alt="" /><br /><br />Меню</strong> - це перелік закусок, страв, напоїв, борошняних кондитерських виробів, наявних у продажі на даний день із вказівкою виходу і ціни.</p>
<p>Меню має бути підписано директором, завідувачем виробництвом і калькулятором. Залежно від типу підприємства і контингенту споживачів, що обслуговується, застосовують різні види меню.</p>
<p>У ресторані меню складає завідувач виробництвом за участю метрдотеля, після цього калькулятор розраховує продажні ціни на страви і передає меню директору для затвердження.</p>
<p><strong>Меню складається з урахуванням асортиментного мінімуму</strong>, який встановлюється для кожного закладу в залежності від його типу і категорії.</p>
<p><strong>Асортиментний мінімум</strong> - визначена кількість страв і напоїв, яка щодня повинна бути в продажу.</p>
<p></p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@problem+block@06296bc207954cd691e98a5603298297">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-problem xmodule_display xmodule_ProblemBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-block-type="problem" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@problem+block@06296bc207954cd691e98a5603298297" data-request-token="7dc9cfb00a3311ef853e1e291e737de0" data-graded="False" data-has-score="True">
<div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Питання 1 доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div>
</div>
</div>
<div class="vert vert-2" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@drag-and-drop-v2+block@00db7256d715481ead689d50b8722e38">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-drag-and-drop-v2" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-block-type="drag-and-drop-v2" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@drag-and-drop-v2+block@00db7256d715481ead689d50b8722e38" data-request-token="7dc9cfb00a3311ef853e1e291e737de0" data-graded="False" data-has-score="True">
<div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Питання 2 доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@vertical+block@a598814124cc45bd93b6502532a7a9ed" data-request-token="7dc9cfb00a3311ef853e1e291e737de0" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@html+block@22cbc6d2654e4cb094c66da08aaa7f23">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@html+block@22cbc6d2654e4cb094c66da08aaa7f23" data-request-token="7dc9cfb00a3311ef853e1e291e737de0" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/f9aef90def529367eafee6c9715ecd23/asset-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@asset+block/2_%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8E.png" alt="" /><br /><br />Меню повинно плануватися, розроблятися і оформлюватися відповідно до класу і типу закладу, враховуючи:</p>
<ul>
<ul>
<li>споживачів, на яких зроблено основну ставку;</li>
<li>сезон;</li>
<li>наявність продуктів;</li>
<li>трудомісткість приготування страв;</li>
<li>наявність обладнання і посуду;</li>
<li>вартість харчування.</li>
</ul>
</ul>
<p>Тип меню, його склад і ціни мають відповідати:</p>
<ul>
<ul>
<li>рівню обслуговування;</li>
<li>атмосфері залу;</li>
<li>часу виконання замовлення тощо.</li>
</ul>
</ul>
<p>При створенні меню важливою є розробка концепції, дизайну, тексту, що потребує творчого підходу. Своїм оформленням меню підкреслює стиль, загальну атмосферу, концепцію та рівень даного закладу.</p>
<p>В ресторанах з помірними цінами витрати на оформлення меню можуть бути скромнішими, проте змістовна частина повинна відповідати всім необхідним вимогам.</p>
<p><strong>Основні вимоги до меню:</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>меню має бути засобом реклами, відображенням специфіки закладу;</li>
<li>чіткість формулювань - що пропонують, в якій кількості та за якою ціною;</li>
<li>лаконічна і красива назва кожної фірмової страви;</li>
<li>послідовність страв відповідає асортиментному мінімуму, порядку їхньої подачі та споживання;</li>
<li>закуски та страви розміщуються від менш гострих до гостріших, від припущених до варених, смажених, тушкованих;</li>
<li>у стравах має досягатись смакова гармонія, враховуватись зовнішнє оформлення.</li>
</ul>
</ul>
<p>Наприклад, у соціально орієнтованих підприємствах меню друкується на білому папері і вивішується при вході в зал, перед роздачею, а також на робочому місці касира.</p>
<p>Меню містить перелік страв у певній послідовності, їх вихід (у соціально орієнтованих закладах) та ціну. Бажано, щоб кожний пункт ресторанного меню не тільки називав конкретну страву, а й надавав додаткову інформацію про її інгредієнти.</p>
<p>Для того щоб переконати споживачів придбати ті чи інші страви та напої, поряд зі звичайним меню використовують меню-газету. При описі тієї чи іншої страви можна не тільки розкрити суть її приготування, а також дати історичну довідку, розповісти анекдот, назвати імена відомих людей, які віддавали їй перевагу.</p>
<p></p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@problem+block@9ca3a8d69a174c59ab00a4703ea65940">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-problem xmodule_display xmodule_ProblemBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-block-type="problem" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@problem+block@9ca3a8d69a174c59ab00a4703ea65940" data-request-token="7dc9cfb00a3311ef853e1e291e737de0" data-graded="False" data-has-score="True">
<div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Питання 3 доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div>
</div>
</div>
<div class="vert vert-2" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@problem+block@05385516bd3045c19bddeffd464e8e0b">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-problem xmodule_display xmodule_ProblemBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-block-type="problem" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@problem+block@05385516bd3045c19bddeffd464e8e0b" data-request-token="7dc9cfb00a3311ef853e1e291e737de0" data-graded="False" data-has-score="True">
<div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Питання 4 доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@vertical+block@77b4000fd5864c5db1e1bf2e1a573be1" data-request-token="7dc9cfb00a3311ef853e1e291e737de0" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@html+block@14e502a103d84a0a96dc17344aab791f">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@html+block@14e502a103d84a0a96dc17344aab791f" data-request-token="7dc9cfb00a3311ef853e1e291e737de0" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p><strong><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/64ff93c8421c86f000976e3e222318cf/asset-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@asset+block/3_%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8E.png" alt="" /><br /></strong></p>
<p><strong>На першій сторінці меню</strong> наводиться <em><strong>спеціальна пропозиція страв поточного дня</strong></em>, після цього перелік фірмових страв, потім перелік страв в порядку черговості їх подачі.</p>
<p>Вибір страв і закусок може бути розширений за рахунок включення в меню сезонних і фірмових страв.</p>
<p>При розробці меню потрібно дотримуватися правила розташування закусок і страв з урахуванням послідовності їх подачі відвідувачам.</p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@html+block@e96063757bfd4576bbbba7fd2f8836ae">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@html+block@e96063757bfd4576bbbba7fd2f8836ae" data-request-token="7dc9cfb00a3311ef853e1e291e737de0" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<style><!--
.myCode .myaccordion, .myCode .myacc {
background-color: #DFE6EA !important;
color: #444;
cursor: pointer;
padding: 18px;
width: 100%;
border: none !important;
border-radius: 0px !important;
text-align: left !important;
outline: none !important;
font-size: 15px !important;
transition: 0.4s !important;
margin-bottom: 1px;
}
.myCode .active, .myCode .myaccordion:hover, .myCode .myaccordion:focus, .myCode .myacc:hover, .myCode .myacc:focus {
background-color: white !important;
border: 2px solid #DFE6EA !important;
background-image: none !important;
box-shadow: none !important;
text-shadow: none !important;
color: #444 !important;
}
.myCode .myaccordion:after {
content: '\002B';
color: #777 !important;
font-weight: bold;
float: right !important;
margin-left: 5px;
}
.myCode .active:after {
content: "\2212";
}
.myCode .panel {
padding: 0 18px !important;
background-color: white !important;
max-height: 0;
overflow: hidden !important;
transition: max-height 0.2s ease-out;
}
--></style>
<!--<p><img height="913" width="831" src="/assets/courseware/v1/346e62ab1e38a81be6621b629be25ae1/asset-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@asset+block/%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%8F%D0%B4%D0%BE%D0%BA_%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2_%D1%83_%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8E.jpg" alt="" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" /></p>-->
<div style="width: 100%;">
<div style="position: relative; padding-bottom: 109.87%; padding-top: 0; height: 0;"><iframe frameborder="0" width="1661.089813800657" height="1825" style="position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;" src="https://view.genial.ly/62a09dc69089300017177798" type="text/html" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" scrolling="yes" allownetworking="all"></iframe></div>
</div>
<p></p>
<h3>Послідовність закусок і страв у меню</h3>
<div class="myCode"><button class="myacc"><strong>1. Фірмові страви і закуски</strong></button> <button class="myaccordion"><strong>2. Холодні страви і закуски</strong></button>
<div class="panel">
<ul>
<li>Риба відварена натуральна</li>
<li>Рибні закуски власного виробництва</li>
<li>Рибна гастрономія</li>
<li>Рибні консерви</li>
<li>Рибні салати</li>
<li>Овочі натуральні</li>
<li>Овочеві закуски власного приготування</li>
<li>Овочі консервовані, мариновані, солені</li>
<li>Овочеві консерви</li>
<li>Овочеві салати</li>
<li>М’ясні закуски відварені</li>
<li>М’ясні закуски власного виробництва</li>
<li>М’ясна гастрономія</li>
<li>М’ясні консерви</li>
<li>М’ясні салати</li>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>3. Гарячі закуски</strong></button>
<div class="panel">
<ul>
<li>Із риби і морепродуктів</li>
<li>Із м’яса і субпродуктів</li>
<li>Із грибів і овочів</li>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>4. Перші страви (супи)</strong></button>
<div class="panel">
<ul>
<li>Супи прозорі</li>
<li>Супи заправочні (рибні, м’ясні, овочеві)</li>
<li>Супи холодні</li>
<li>Супи фруктові</li>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>5. Рибні гарячі страви</strong></button>
<div class="panel">
<ul>
<li>Відварні, припущені, смажені, запечені</li>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>6. М’ясні гарячі страви</strong></button>
<div class="panel">
<ul>
<li>Із яловичини</li>
<li>Із телятини</li>
<li>Зі свинини</li>
<li>Із баранини</li>
<li>Із домашньої птиці</li>
<li>Із дичини</li>
<li>Із субпродуктів</li>
</ul>
</div>
<button class="myacc"><strong>7. Страви із овочів, круп, бобових, макароних виробів, борошняні</strong></button> <button class="myacc"><strong>8. Страви із яєць і сиру</strong></button> <button class="myacc"><strong>9. Солодкі страви</strong></button> <button class="myacc"><strong>10. Гарячі напої власного виробництва</strong></button> <button class="myacc"><strong>11. Холодні напої власного виробництва</strong></button> <button class="myacc"><strong>12. Кондитерські та хлібобулочні вироби</strong></button></div>
<p>
<script>// <![CDATA[
var acc = document.getElementsByClassName("myaccordion");
var i;
for (i = 0; i < acc.length; i++) {
acc[i].addEventListener("click", function() {
this.classList.toggle("active");
var panel = this.nextElementSibling;
if (panel.style.maxHeight) {
panel.style.maxHeight = null;
} else {
panel.style.maxHeight = panel.scrollHeight + "px";
}
});
}
// ]]></script>
</p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-2" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@drag-and-drop-v2+block@f49d7d78be174458ad702a95e6e8af01">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-drag-and-drop-v2" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-block-type="drag-and-drop-v2" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@drag-and-drop-v2+block@f49d7d78be174458ad702a95e6e8af01" data-request-token="7dc9cfb00a3311ef853e1e291e737de0" data-graded="False" data-has-score="True">
<div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Послідовність страв у меню доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div>
</div>
</div>
<div class="vert vert-3" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@problem+block@e9e8d7d6c95340eea8320dc56b40c8e6">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-problem xmodule_display xmodule_ProblemBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-block-type="problem" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@problem+block@e9e8d7d6c95340eea8320dc56b40c8e6" data-request-token="7dc9cfb00a3311ef853e1e291e737de0" data-graded="False" data-has-score="True">
<div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Питання доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@vertical+block@e98e7bbfb23243e18e28b15e4f2ae0ea" data-request-token="7dc9cfb00a3311ef853e1e291e737de0" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@html+block@bf2d952cae8544609275c1094cd424c8">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M12+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@html+block@bf2d952cae8544609275c1094cd424c8" data-request-token="7dc9cfb00a3311ef853e1e291e737de0" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p><a href="https://www.canva.com/design/play?type=TACQ-j4WGew&category=tACZCmpr1NE&locale=uk-UA&analyticsCorrelationId=49622800-ee21-448a-b302-03db196af200" target="_blank">Зразки бланків меню</a> - <strong>Canva</strong> - інструмент для створення, редагування величезної кількості меню</p>
<p><strong>Обіднє меню</strong></p>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/58029d16a117b46f5e10a23d132dfb8f/asset-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@asset+block/4_%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8E.png" alt="" /></p>
<p><strong>Меню кав'ярні</strong></p>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/8b5d2e9dba40614a0422e82fec22fbfc/asset-v1:Profosvita+CS-M12+2023+type@asset+block/41%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8E.png" alt="" /></p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
Завершення тесту
У вас залишилися невиконані завдання. Ви впевнені, що хочете завершити тест?
Тестування завершено.
Щоб переглянути результат
перейдіть на сторінку "Прогрес"
© Всі права захищено