Рибак Наталія Богданівна
заступник директора Навчально–методичного центру професійно–технічної освіти у Львівській області
Загальні правила санітарії та гігієни у професійній діяльності: стандарти ISO 9001, ISO 22000, НАССР (ХАССП)
Profosvita
Зміст курсу
- «Системи контролю безпечності харчових продуктів»
- «Програми - передумови системи НАССР (ХАССП)»
- «Особиста гігієна працівників закладів ресторанного господарства»
- «Контрольний список НАССР. Стандарти чистоти. Аналіз небезпечних факторів»
- «Алергени на кухні»
- «Стандарти зберігання продуктів харчування»
- «Мийні та дезінфікуючі засоби. Зонування приміщень і кольорове кодування»
- «Застосування принципів НАССР на кухні. Контрольний список з прибирання кухні»
Автори курсу
Прейма Богдана Мирославівна
викладач професійно–теоретичної підготовки Львівського професійного коледжу готельно-туристичного та ресторанного сервісу
Рик Оксана Миколаївна
методист Навчально–методичного центру професійно–технічної освіти у Львівській області
Цей курс розроблено за фінансової підтримки Європейського Союзу та його держав-членів: Німеччини, Фінляндії, Польщі та Естонії у межах програми «EU4Skills: кращі навички для сучасної України». EU4Skills виконується Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH та Kreditanstalt für Wiederaufbau (KfW). Зміст цього курсу є виключною відповідальністю його авторів та не може жодним чином сприйматися як такий, що відображає погляди Європейського Союзу, його держав-членів та Програми.