<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@vertical+block@92bf60a1b8e5480cbefb8ad364d97063" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@html+block@5df9085ab926418bb2b81d657f748e66">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@html+block@5df9085ab926418bb2b81d657f748e66" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p>Cистема HACCP <strong>не</strong> вважається впровадженою доти, поки не буде здійснена хача б одна перевірка. Це аксіома! </p>
<p>З переліком документів системи HACCP (ХАССП), які розроблені та впроваджені на підприємстві, гарантоване успішне проходження державних перевірок від Держпродспоживслужби.</p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Документи що підтверджують наявність на виробництві системи HACCP</strong></h3>
<p>Наявність системи безпечності продукції HACCP підтверджують такі документи: </p>
<ol>
<li>Затверджена організаційна структура HACCP, у якій вказані відповідальні за ланки виробництва. </li>
<li>Наказ про затвердження робочої групи HACCP, яка відповідає за впровадження та роботу системи HACCP на підприємстві. </li>
<li>Затверджений список всіх груп продукції, що виробляється. </li>
<li>Наказ про сфери розповсюдження системи HACCP на конкретні групи продукції. </li>
<li>Протоколи робочої групи HACCP щодо розглядання питань безпечності продукції та прийнятих рішень. </li>
<ul>
<li>Мінімум повинно бути три протокола: </li>
<ul>
<li>Протокол № 1. Аналіз небезпек та затвердження його переліку. </li>
<li>Протокол № 2. Затвердження критичних контрольних точок. </li>
<li>Протокол № 3. Результати проведення внутрішнього аудиту та прийняті рішення. </li>
</ul>
</ul>
<li>Детальний опис продукції (технічний регламент, технічні інструкції, техніко-технологічні карти, або картки продукції). </li>
<li>Кожний продукт повинний мати блок-схему виробництва, де по крокам описано в графічному й текстовому вигляді всі етапи виробництва. </li>
<li>Реєстр небезпек. Це список всих небезпек що впливають на безпечність продукції, що можуть виникнути при виробництві. </li>
<li>Затверджена схема виробництва з вказаними за хронологією маршрутами руху сировини, готової продукції та робочого персоналу. При винекненні перетинів потоків потрібно розробити робочий графік для їх запобігання. </li>
<li>План HACCP, що являє собою набір робочих листів HACCP, де описані критичні контрольні точки (найменування операції де є ККТ, назва шкідливого фактору, номер ККТ, допустимі межі шкідливих показників які гарантують що показник не вийде з під контролю, способи виявлення та засоби контролю, відповідальні, форма журналу для відміток.) Як правило кількість ККТ коливається від трьох до п'яти. Кількість листів HACCP повинна відповідати кількості ККТ. </li>
<li>Наказ про призначення внутрішніх аудиторів (не менше 2-х). Як правило аудитори призначаються з членів робочої групи HACCP. </li>
<li>Акт проведення внутрішнього аудиту, протокол та висновки на відповідність вимогам HACCP з підписом керівника та членів робочої групи HACCP. </li>
</ol>
<p></p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@html+block@9e03f16125d44568a48625aa47fb1a47">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@html+block@9e03f16125d44568a48625aa47fb1a47" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Що будуть перевіряти державні інспектори</strong></h3>
<p>Перелік питань, які будуть перевірятися затверджено <a href="https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0980-19#Text" target="[object Object]">Наказом № 446</a> та Наказом № 447 Мінагрополітики від 08.08.2019. Вичерпний список вимог можна переглянути у <a href="https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1704-12#Text" target="[object Object]">Наказі № 590 від 1.10.2012</a>, нижче ми розглянемо ці вимоги дуже стисло.</p>
<p></p>
<ol>
<li><strong>Планування виробничих та допоміжних приміщень.</strong></li>
<ul>
<li>Перевірка планування потоків руху персоналу та продуктів на предмет перехресного забруднення. Вплив ґрунту та навколишнього середовища на безпечність продуктів. </li>
</ul>
<li><strong>Територія, обладнання та технічне обслуговування.</strong></li>
<ul>
<li>Стан облаштування території, стан дверей, підлог та стін виробничих приміщень. Інспектори перевірять чи калібрується обладнання згідно специфікацій. </li>
</ul>
<li><strong>Планування та стан комунікацій.</strong></li>
<ul>
<li>Перевірка наявності діючої вентиляції, стану систем водопостачання та водовідведення. Належне освітлення виробничих зон.</li>
</ul>
<li><strong>Безпечність матеріалів для переробки харчових продуктів.</strong></li>
<ul>
<li>Державні аудитори перевірять, яка саме вода використовується у приготуванні харчових продуктів, льоду та пару, чи всі допоміжні матеріали є безпечними.</li>
</ul>
<li><strong>Чистота поверхонь, процедури прибирання приміщень.</strong></li>
<ul>
<li>Перевірка миючих засобів, частоти та графіку прибирань. Інспектор перевірить де саме зберігаються засоби для прибирання та інвентар. </li>
</ul>
<li><strong>Здоров’я та гігієна персоналу. </strong></li>
<ul>
<li>Перевірка медичних книжок, наявності спецодягу та проведення гігієнічного навчання. Наявність правил миття рук, паління, відвідування туалетів.</li>
</ul>
<li><strong>Поводження з відходами виробництва.</strong></li>
<ul>
<li>Державний інспектор перевірить, де накопичуються та як саме утилізуються відходи виробництва. Наявність та маркування контейнерів для відходів, їх миття та дезінфекція.</li>
</ul>
<li><strong>Контроль шкідників.</strong></li>
<ul>
<li>Буде перевірено яким способом підприємство запобігає проникненню шкідників на територію потужності, чи розроблені засоби профілактики та боротьби зі шкідниками.</li>
</ul>
<li><strong>Зберігання та використання токсичних речовин. </strong></li>
<ul>
<li>Якщо на підприємстві використовуються токсичні сполуки, то інспектор перевірить чи розроблені правила приймання, зберігання та застосування цих речовин.</li>
</ul>
<li><strong>Контроль постачальників.</strong></li>
<ul>
<li>В ході аудиту будуть перевірені процедури моніторингу ризиків та вхідного контролю харчових продуктів, отриманих від постачальників.</li>
</ul>
<li><strong>Зберігання та транспортування.</strong></li>
<ul>
<li>Інспектор перевірить умови зберігання продуктів, контроль за строками придатності та температурні режими транспортування готової продукції.</li>
</ul>
<li><strong>Контроль технологічних процесів.</strong></li>
<ul>
<li>Перевірка ключових параметрів технологічних процесів, наявності контрольних точок та процедур контролю за невідповідними харчовими продуктами.</li>
</ul>
<li><strong>Маркування харчових продуктів.</strong></li>
<ul>
<li>Аудитор проінспектує маркування для готової продукції, наявність строків зберігання та дати виробництва продукції.</li>
</ul>
</ol>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@vertical+block@ffda54edd0b74bb19c36ccbb8b12e924" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@html+block@522533b45155449ba537c744a231f171">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@html+block@522533b45155449ba537c744a231f171" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/d6e2fbc458386a7ed1cb94758856db47/asset-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@asset+block/%D1%819.png" alt="" /></p>
<p>Працівники кухні мають дотримуватись стандарта чистоти.</p>
<div dir="ltr" style="margin-left: -1.0999999999999996pt;" align="left">
<table style="border: none; border-collapse: collapse;"><colgroup><col width="502" /><col width="130" /></colgroup>
<tbody>
<tr style="height: 18.75pt;">
<td colspan="2" style="border-left: solid #000000 0.5pt; border-right: solid #000000 0.5pt; border-bottom: solid #000000 0.5pt; vertical-align: bottom; background-color: #a6a6a6; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; text-align: center; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 18pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Стандарт чистоти</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 18.75pt;">
<td style="vertical-align: bottom; background-color: #a6a6a6; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; text-align: center; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Кухня</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; background-color: #a6a6a6; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; text-align: center; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Періодичність прибирання</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Плитка настінна без пилюки, плям, розводів, павутини</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Стеля без пилюки, плям, павутини</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">1 раз в місяць</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Вікно без пилюки, плям, павутини</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">1 раз тиждень</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Підлога без пилюки, плям, слідів бруду</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Стіл виробничий з нержавіючої сталі без пилюки, плям, залишків їжі</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Витяжний зонд над електричною плитою без пилюки, плям, залишків їжі, жиру</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">1 раз в тиждень</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Мийка виробнича з нержавіючої сталі без пилюки, плям, залишків їжі</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Блендер ручний без пилюки, плям, залишків їжі</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Блендер з чашею без пилюки, плям, залишків їжі</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Овочерізка без пилюки, плям, залишків їжі</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Каструля без пилюки, плям, залишків їжі, жиру, нагару</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Магніт для ножів без пилюки, плям, залишків їжі</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Дошки для нарізки без пилюки, плям, залишків їжі, сторонніх запахів</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Ножі без пилюки, плям, залишків їжі, жиру</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Вага електронна без пилюки, плям, залишків їжі, жиру</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Поличка з нержавіючої сталі настінна без пилюки, плям, залишків їжі, жиру</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Сковорода без пилюки, плям, залишків їжі, жиру, нагару</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Плита електрична без пилюки, плям, залишків їжі, жиру</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Міксер планетарний без пилюки, плям, залишків їжі, жиру</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Конвекційна піч без пилюки, плям, залишків їжі, жиру</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Поверхня для смаження без пилюки, плям, залишків їжі, жиру, нагару</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Пароконвектомати без пилюки, плям, залишків їжі, жиру</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Гастроємність без пилюки, плям, залишків їжі, жиру, нагару</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Зонд витяжний над пароконвектоматом без пилюки, плям, залишків їжі, жиру</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">1 раз в тиждень</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Холодильник вертикальний без пилюки, плям, залишків їжі, жиру</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Продукти в холодильнику зберігаються , згідно товарного сусідства в спеціальній тарі або лотках з кришками із стікерами.</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Макароноварка електрична без пилюки, плям, залишків їжі, жиру</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Сотейники без пилюки, плям, залишків їжі, жиру, нагару</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 15pt;">
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Бак для сміття без пилюки, плям</span></p>
</td>
<td style="vertical-align: bottom; padding: 0pt 5.75pt 0pt 5.75pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #000000 0.5pt;">
<p dir="ltr" style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><span style="font-size: 13.999999999999998pt; font-family: Calibri,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">щоденно</span></p>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@vertical+block@e00340df2aa64b118c60e9d382767022" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@html+block@414eba56ae904d18ac74767da8a6da0c">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@html+block@414eba56ae904d18ac74767da8a6da0c" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p><strong><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/e88ab86cf70443a6857497d6b1f66778/asset-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@asset+block/%D1%8110.png" alt="" /></strong></p>
<p><strong>Безпечність харчових продуктів</strong> (англ. Food safety) − це поняття, що містить у собі обробку, підготовку та зберігання харчових продуктів так, щоб запобігти хворобам харчового походження. Мається на увазі, що виробники та реалізатори продуктів харчування повинні дотримуватись ряду процедур, щоб уникнути потенційно серйозних небезпек для здоров’я. Сьогодні ланцюг обігу продуктів харчування має міжнародний характер, Україна, в тому числі на законодавчому рівні, намагається вирішувати питання харчової безпеки. Але відповідальність за безпечність харчових продуктів несе кожен оператор ринку харчових продуктів.</p>
<p>Тож, відповідно до ЗУ «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів»:</p>
<p><strong>Безпечний харчовий продукт</strong> – харчовий продукт, який не справляє шкідливого впливу на здоров’я людини та є придатним для споживання.</p>
<p><strong>Небезпечний харчовий продукт</strong> – харчовий продукт, що є шкідливим для здоров’я та/або непридатним для споживання.</p>
<p><strong>Небезпечний чинник у харчовому продукті</strong> – будь-який хімічний, фізичний, біологічний чинник харчового продукту або його стан, що може спричинити шкідливий вплив на здоров’я людини.</p>
<p style="text-align: center;"><strong>Групи чинників забруднення харчових продуктів</strong></p>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/0df310ad7aa14a0ceb57a08245786f1e/asset-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@asset+block/%D0%B7%D0%B0%D0%B3%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%B8.jpg" alt="" /></p>
<p>Для аналізу небезпечних чинників під час розроблення плану НАССР необхідно мати знання щодо <strong>потенційних джерел небезпеки</strong> та забруднювачів харчових продуктів із метою їх контролю. </p>
<p>Відповідно до ЗУ <strong>забруднювальною речовиною</strong> вважають будь-яку біологічну речовину, в тому числі організми, мікроорганізми та їх частини, або хімічні речовини, сторонні домішки чи інші речовини, що ненавмисно потрапили до харчового продукту і становлять загрозу безпечності харчового продукту.</p>
<p></p>
<p><strong>Небезпечні чинники у харчових продуктах</strong> можна поділити на три основні групи:</p>
<ul>
<ul>
<li>біологічні;</li>
<li>фізичні;</li>
<li>хімічні.</li>
</ul>
</ul>
<p style="text-align: center;"><strong>Класифікація чинників небезпечного впливу на харчовий продукт</strong></p>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/f2d9fb2677d54da5981d36c06d87935b/asset-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@asset+block/23.jpg" alt="" /></p>
<p></p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@html+block@c9ab58201e374693a2649475f8bccccd">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@html+block@c9ab58201e374693a2649475f8bccccd" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p><iframe title="Ідентифікація небезпечних факторів НАССР" src="/assets/courseware/v1/fed51e03e6c14bf5d3f8aef224562209/asset-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@asset+block/%D0%86%D0%94%D0%95%D0%9D%D0%A2%D0%98%D0%A4%D0%86%D0%9A%D0%90%D0%A6%D0%86%D0%AF_%D0%9D%D0%95%D0%91%D0%95%D0%97%D0%9F%D0%95%D0%A7%D0%9D%D0%98%D0%A5_%D0%A4%D0%90%D0%9A%D0%A2%D0%9E%D0%A0%D0%86%D0%92_%D0%9D%D0%90%D0%A1%D0%A1%D0%A0.pdf" width="100%" height="600" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" scrolling="no">
Ваш браузер не підтримує IFrame.
</iframe></p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@vertical+block@5309cd2017a34bcaa62ba200268bcd8d" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@html+block@6676eb94306c4c7eb1459a542c8059b6">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@html+block@6676eb94306c4c7eb1459a542c8059b6" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/e06237155120f18ae0efbe1a0dd7575e/asset-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@asset+block/%D1%8111.png" alt="" /></p>
<p>Найбільшою загрозою є <strong>біологічні чинники</strong>:</p>
<ul>
<ul>
<li>шкідливі бактерії,</li>
<li>віруси,</li>
<li>пріони,</li>
<li>паразити.</li>
</ul>
</ul>
<p>Певні мікроорганізми використовують під час виробництва харчових продуктів для забезпечення спеціальної функції, наприклад, ферментації, тому вони є корисними для продуктів, інші − спричинюють псування продуктів, роблячи їх непридатними для споживання людиною.</p>
<p>Наприклад, дріжджі та пліснява загалом не становлять біологічної небезпеки в харчових продуктах.</p>
<p>Однак деякі види плісняви виробляють небезпечні токсини, які є небезпекою хімічного характеру. Потенційну небезпеку може становити пліснява та дріжджі, які в результаті життєдіяльності здатні змінювати рН середовища, створюючи сприятливі умови для активізації життєдіяльності інших бактерій.</p>
<p>Найчастіше біологічне забруднення пов’язане із сировиною, із якої безпосередньо виготовляють продукти харчування, однак небезпека може виникнути також під час виробництва через недотримання гігієнічних вимог працівниками або із зовнішнього середовища.</p>
<p><strong>Різко зростає ризик біологічних небезпек</strong> під час порушення умов та термінів зберігання, транспортування харчових продуктів та сировини.</p>
<p><strong>Для запобігання, усунення або зниження</strong> до допустимого рівня бактеріальної небезпеки контрольні заходи повинні містити:</p>
<ul>
<ul>
<li>контроль температури/часу (належний контроль часу охолодження та зберігання);</li>
<li>кулінарне оброблення (термічне нагрівання) упродовж відповідного часу й за відповідної температури;</li>
<li>охолодження та заморожування;</li>
<li>контроль pH;</li>
<li>додавання солі або інших консервантів, які у прийнятних кількостях можуть гальмувати зростання мікроорганізмів;</li>
<li>сушіння з видаленням достатньої кількості води з харчового продукту;</li>
<li>умови пакування;</li>
<li>очищення та дезінфікування, які можуть усувати або знижувати рівні мікробіологічного зараження;</li>
<li>виконання правил і норм гігієни.</li>
</ul>
</ul>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@vertical+block@921068fe5db34a83a12d3a1e9db3c83e" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@html+block@ed0ec5d671e14d04b0bf76c49cb09278">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@html+block@ed0ec5d671e14d04b0bf76c49cb09278" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<style><!--
.myCode .myaccordion, .myCode .myacc {
background-color: #DFE6EA !important;
color: #444;
cursor: pointer;
padding: 18px;
width: 100%;
border: none !important;
border-radius: 0px !important;
text-align: left !important;
outline: none !important;
font-size: 15px !important;
transition: 0.4s !important;
margin-bottom: 1px;
}
.myCode .active, .myCode .myaccordion:hover, .myCode .myaccordion:focus, .myCode .myacc:hover, .myCode .myacc:focus {
background-color: white !important;
border: 2px solid #DFE6EA !important;
background-image: none !important;
box-shadow: none !important;
text-shadow: none !important;
color: #444 !important;
}
.myCode .myaccordion:after {
content: '\002B';
color: #777 !important;
font-weight: bold;
float: right !important;
margin-left: 5px;
}
.myCode .active:after {
content: "\2212";
}
.myCode .panel {
padding: 0 18px !important;
background-color: white !important;
max-height: 0;
overflow: hidden !important;
transition: max-height 0.2s ease-out;
}
--></style>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/15507249d11620d11258df6ef61a2e69/asset-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@asset+block/%D1%8112.png" alt="" /></p>
<p></p>
<p>Забруднення хімічного характеру може трапитися на будь-якому етапі процесу виробництва та обробки. Сторонні хімічні речовини можуть бути корисними та спеціально додаватися до деяких продуктів. Хімічні речовини не становлять небезпеки, якщо вони використовуються згідно з приписами, тобто коли контролюється кількість, періодичність та спосіб внесення. Потенційний ризик для споживачів підвищується, коли вміст хімічних речовин не контролюється, або коли рекомендовані норми перевищуються.</p>
<div class="myCode">
<p><strong>Хімічні небезпечні чинники можна розділити на три групи:</strong></p>
<button class="myaccordion"><strong>1. Хімічні речовини, що виникають природним шляхом</strong></button>
<div class="panel">
<p style="margin-top: 1em !important;">Ці хімічні речовини надходять від різних рослин, тварин або мікроорганізмів. Хоча багато природних токсинів є біологічними за своїм походженням, їх традиційно зараховують до хімічних небезпечних чинників, наприклад, мікотоксини (джерелом забруднення є мікроскопічні плісеневі гриби).</p>
<p>Загалом мікотоксини характеризуються термічною та хімічною стабільністю, вираженою канцерогенністю, позбутись утворених мікотоксинів за режимів технологічного процесу виробництва харчових продуктів практично неможливо. При цьому слід пам’ятати, що усунення цвілевої плівки не означає усунення мікотоксинів, оскільки вони розповсюджуються по всьому об’єму ураженого продукту, і водночас відсутність видимої цвілі також не гарантує відсутності мікотоксинів. До цієї ж групи можна також зарахувати такий чинник ризику, як алергени, що накопичуються в харчовій сировині.</p>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>2. Навмисно додані хімічні речовини</strong></button>
<div class="panel">
<p style="margin-top: 1em !important;">Це речовини, які спеціально додаються до харчових продуктів на певному етапі у процесі виробництва або реалізації для досягнення певного позитивного ефекту.</p>
<p>Зазвичай, вони не є шкідливими, якщо застосовуються в установлених безпечних дозах, але можуть бути небезпечними, якщо дози застосування порушуються. Подібні хімічні сполуки зазвичай залишаються стабільними та не руйнуються впродовж технологічного процесу виробництва та під час зберігання. Сюди можна зарахувати залишкові кількості антибіотичних та інших лікувальних засобів, гормональних препаратів, консерванти, ароматизатори, барвники та інші харчові добавки.</p>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>3. Ненавмисно або випадково додані хімічні речовини</strong></button>
<div class="panel">
<ul>
<li>сільськогосподарські хімікати: пестициди, гербіциди, регулятори росту рослин, нітрати і т. п.;</li>
<li>хімікати, що використовуються на підприємствах: мийні та засоби для дезінфекції, мастила і т. д.;</li>
<li>зараження із зовнішнього середовища: токсичні елементи, що надходять у харчову сировину з атмосферного повітря, з водою – радіонукліди, важкі метали (ртуть, свинець, миш’як). Консерванти, кислоти, харчові добавки, речовини, що сприяють полегшенню переробки тощо.</li>
</ul>
</div>
</div>
<p>
<script>// <![CDATA[
var acc = document.getElementsByClassName("myaccordion");
var i;
for (i = 0; i < acc.length; i++) {
acc[i].addEventListener("click", function() {
this.classList.toggle("active");
var panel = this.nextElementSibling;
if (panel.style.maxHeight) {
panel.style.maxHeight = null;
} else {
panel.style.maxHeight = panel.scrollHeight + "px";
}
});
}
// ]]></script>
</p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@vertical+block@13e62daf2f4b4408920b7d729b7493ee" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@html+block@e391f75ae64c4e0e9ec7441964176cf1">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@html+block@e391f75ae64c4e0e9ec7441964176cf1" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p><strong><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/c2bb49c3022caadf12541c6906d7be81/asset-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@asset+block/%D1%8113.png" alt="" /></strong></p>
<p><strong>Фізичні небезпечні чинники</strong> – це будь-які потенційно шкідливі сторонні предмети, яких звичайно у харчових продуктах немає, наприклад: скло, метал, пластик, плівка, кістки, камінці, нитки, гума, тріски, ювелірні прикраси, нігті, фарба, штукатурка, шерсть, папір, щетина тощо.</p>
<p>Саме на фізичні небезпечні чинники споживачі скаржаться найчастіше, оскільки небезпека виникає одразу або незабаром після споживання харчового продукту, а її джерело досить легко виявити.</p>
<p>Фізичні чужорідні об’єкти в харчових продуктах класифікують за розміром і потенційною небезпечністю. При цьому фізичні включення розміром більше за 25 мм не вважаються небезпечними, оскільки їх розмір унеможливлює ненавмисне ковтання. Але слід пам’ятати, що будь-які сторонні фізичні включення можуть стати шляхом потрапляння у продукт мікроорганізмів.</p>
<p><strong>Для захисту продукту від фізичних забруднень</strong>, необхідно визначити джерела цих матеріалів та застосувати засоби суворого контролю у відповідних місцях.</p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@vertical+block@acbca1beb4f34481a8f6fa4407d39dea" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@problem+block@e4f1daad788c472eab9840e2238eae9e">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-problem xmodule_display xmodule_ProblemBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-block-type="problem" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@problem+block@e4f1daad788c472eab9840e2238eae9e" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="True">
<div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Питання доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div>
</div>
</div>
<div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@problem+block@9abb8d70dcdb4b2296837a18c67eb0b8">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-problem xmodule_display xmodule_ProblemBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-block-type="problem" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@problem+block@9abb8d70dcdb4b2296837a18c67eb0b8" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="True">
<div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Питання доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div>
</div>
</div>
<div class="vert vert-2" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@problem+block@e71d777e50124665ad762d502bb492db">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-problem xmodule_display xmodule_ProblemBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-block-type="problem" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@problem+block@e71d777e50124665ad762d502bb492db" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="True">
<div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Питання доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div>
</div>
</div>
<div class="vert vert-3" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@problem+block@c184873b76ab41d0ac1b78c0620be934">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-problem xmodule_display xmodule_ProblemBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M14+2024" data-block-type="problem" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M14+2024+type@problem+block@c184873b76ab41d0ac1b78c0620be934" data-request-token="43d0bd08223511f0933026048e9dcab2" data-graded="False" data-has-score="True">
<div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Питання доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
Завершення тесту
У вас залишилися невиконані завдання. Ви впевнені, що хочете завершити тест?
Тестування завершено.
Ви завершили тестування з розділу
"4 Контрольний список НАССР. Стандарти чистоти. Аналіз небезпечних факторів"
© Всі права захищено