linkedin
behance
facebook
instagram
odnoklassniki
twitter
vimeo
vk
youtube
logo-edx
Facebook
Instagram
Telegram
Viber
Facebook
Перейти до головного вмісту
Про проєкт
Курси
Зареєструватися
Увійти
Курс
, Поточне місце розташування
Приготування страв з риби та морепродуктів - Структура курсу
Пошук по курсу
Пошук
Розгорнути всі
1 Значення рибних страв у харчуванні
Вступ до теми
Результати навчання
Тест на попередні знання
Раніше вивчене
Матеріали теми
Хімічний склад і харчова цінність риби
Класифікація рибних страв
Вимоги до якості, правила подавання
Тренувальні завдання
Контрольне завдання
Тестування
Завдання-кейс 1
Рефлексія
Перевірте себе
2 Страви із вареної і припущеної риби
Вступ до теми
Результати навчання
Тест на попередні знання
Матеріали теми
Сировина для варіння і припускання
Правила варіння риби
Правила припускання риби
Вимоги до якості страв з вареної риби
Вимоги до якості страв з припущеної риби
Тренувальні завдання
Контрольне завдання
Завдання-кейс 2
Інтерактивне практичне завдання до теми 2
Рефлексія
Перевірте себе
3 Смажені рибні страви
Вступ до теми
Результати навчання
Тест на попередні знання – 1
Тест на попередні знання – 2
Матеріали теми
Загальні правила смаження риби
Способи смаження риби
Рецептура та технологія приготування страв
Вимоги до якості страв
Показники якості деяких страв
Рефлексія
Перевірте себе
4 Тушковані рибні страви
Вступ до теми
Результати навчання
Тест на попередні знання
Матеріали теми
Загальні правила тушкування риби
Рецептура і технологія приготування страв
Вимоги до якості страв
Контрольне завдання
Тестування
Завдання-кейс 3
Рефлексія
Перевірте себе
5 Запечені рибні страви
Вступ до теми
Результати навчання
Тест на попередні знання
Матеріали теми
Загальні правила запікання риби
Асортимент страв із запеченої риби
Вимоги до якості страв
Тренувальні завдання
Контрольне завдання
Тестування
Інтерактивне практичне завдання до теми 5
Рефлексія
Перевірте себе
6 Страви з рибної натуральної січеної і котлетної маси
Вступ до теми
Результати навчання
Тест на попередні знання
Матеріали теми
Загальні правила приготування
Асортимент страв із січеної/котлетної маси риби
Вимоги до якості страв
Контрольне завдання
Тестування
Інтерактивне практичне завдання до теми 6
Рефлексія
Перевірте себе
7 Страви із нерибних морепродуктів
Вступ до теми
Результати навчання
Тест на попередні знання
Обробка нерибних морепродуктів
Матеріали теми
Хімічний склад морепродуктів
Класифікація нерибних морепродуктів, підготовка сировини
Страви з кальмарів
Страви з двостулкових молюсків
Страви з ракоподібних
Страви з інших морепродуктів
Технологічні карти інших страв
Тренувальні завдання
Контрольне завдання
Інтерактивне практичне завдання до теми 7
Складання технологічної карти
Рефлексія
Перевірте себе
