<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@vertical+block@7f19fa826bfc44d7b2830b636d0cb4af" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@034e44bd57214cb1816c817d3c8a81de">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@034e44bd57214cb1816c817d3c8a81de" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p style="text-align: center;"><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/6af520c8ed68ace1099eb7a2384ce618/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8542.png" alt="" /></p>
<p style="text-align: center;"></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Овочі</strong></h3>
<p>Для приготування салатів, гарнірів і оформлення страв використовують сирі овочі (моркву, біло- і червоноголову капусту), свіжі та солоні огірки, свіжі й мариновані томати, листки салату, зелену цибулю, редиску, болгарський перець, зелень петрушки, хрін, лимон тощо.</p>
<ul>
<ul>
<li>Сирі овочі піддають кулінарній обробці, після чого їх повторно промивають перевареною охолодженою водою. </li>
<li>Особливо ретельно обробляють салат, зелень петрушки, селери, кропу, оскільки вони характеризуються високим ступенем бактеріального обсіменіння.</li>
<li>Варто промивати таку кількість зелені, яку можна реалізувати протягом однієї години. </li>
</ul>
</ul>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/0b8cf31e90771ab1e61a3eaf95a3048e/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8543.png" alt="" /></p>
<p>Для салатів з варених овочів картоплю, буряки, моркву можна варити з шкірочкою, а потім обчищати, або навпаки. Проте краще овочі обчистити, нарізати і піддати тепловій обробці. При цьому значно поліпшується поживність салатів.</p>
<ul>
<ul>
<li>Буряки і моркву обчищають, нарізують і припускають у невеликій кількості води. У доведені до напівготовності буряки додають 3 % оцет (100 г на 10 кг буряків). Додавати оцет на початку варіння буряків не рекомендується, оскільки збільшується тривалість їх теплової обробки.</li>
<li>Моркву можна припускати з додаванням олії (150-200 г на 10 кг моркви) для розчинення каротину і кращого засвоєння його організмом. </li>
<li>Варіть без шкірочки картоплю, що проросла і ту, що позеленіла. Відвар змийте і не використовуйте. </li>
<li>Шкірочка картоплі при варінні не потріскається, якщо у воду додати кілька крапель оцту або солі понад норму чи трохи капустяного або огіркового розсолу. </li>
<li>Картопля, зварена з шкірочкою, обчищається швидше, якщо відразу після варіння її облити холодною водою. </li>
<li>Швидкозаморожений зелений горошок, не розморожуючи, кладуть у підсолену киплячу воду і варять до готовності.</li>
<li>Зберігають кожний вид відварених овочів у окремому посуді при температурі 8-10 °С не більше 12 год. </li>
</ul>
</ul>
<h3 style="text-align: center;"><strong>М'ясо і м'ясопродукти</strong></h3>
<p style="text-align: center;"><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/98717d59b47f312fb70ff817092d1e71/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8544.png" alt="" /></p>
<p>Для приготування салатів використовують м'ясо варене і смажене великим шматком, варений язик, шинку, буженину, окіст, рулети, грудинку, корейку, смажену і відварну птицю, дичину і ковбасні вироби.</p>
<ul>
<ul>
<li>М'ясопродукти, обсмажені великим шматком, охолоджують, знімають засохлу кірочку, нарізують упоперек волокон тоненькими шматочками.</li>
<li>Окіст зачищають, видаляють кістки, знімають шкіру, зрізують зайвий жир. Потім розбирають на зручні для нарізування частини. </li>
</ul>
</ul>
<p></p>
<p></p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@vertical+block@c03ac4af5e244e00836fc23c5bda2987" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@4d94065417434e55b4c39811af34977a">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@4d94065417434e55b4c39811af34977a" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<h3 style="text-align: center;"><strong><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/e89f39fd2da61627d67f14cb947472bc/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8545.png" alt="" /></strong></h3>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Приготування салатів</strong></h3>
<p>Для приготування салатів використовують сирі, варені, квашені і мариновані овочі, гриби, бобові, сирі і консервовані фрукти, цитрусові плоди. Салат можна приготувати з одного виду овочів (салат з огірків, томатів, білоголової капусти) або кількох видів (салати Хмельницький, Літній, Івано-Франківський, Київський та ін.). До багатьох салатів входять м'ясо, птиця, риба, нерибні продукти морського промислу, яйця. Це підвищує поживну цінність салатів, поліпшує та урізноманітнює їх смак. </p>
<p>Продукти для салатів нарізують тоненькими скибочками, кружальцями, маленькими кубиками, деякі шаткують соломкою. </p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Заправляння салатів</strong></h3>
<p>Заправляють салати салатними заправами, сметаною, майонезом. Заправлені салати з варених овочів підлягають реалізації протягом 30 хв, з сирих – 15 хв. </p>
<p>Салати подають як самостійну страву у салатниках, на закусочних тарілках, блюдах, а також у корзинках (тарталетках) або волованах з пісочного чи листкового тіста. </p>
<p>Овочеві салати використовують також як додатковий гарнір до м'ясних і рибних страв. Норми виходу салатів залежно від їх виду становлять, г: 50, 100, 150 і 200 на порцію. </p>
<p>Для оформлення салатів використовують продукти, що входять до його складу, а також ті, що мають яскраве забарвлення: перець солодкий, томати, огірки, зелений салат, зелень петрушки, селери, зелену цибулю, яйця, м'ясні і рибні продукти, фрукти, цитрусові. </p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Застосовують два способи оформлення салатів</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li><strong>І спосіб</strong> – охолоджені продукти, що входять до салату, перемішують, заправляють, викладають гіркою у салатник, прикрашають зеленню. </li>
<li><strong>II спосіб</strong> – третину всієї кількості підготовлених продуктів нарізують і заправляють, кладуть у салатник гіркою, зверху – тоненькі скибочки м'яса, риби, птиці, крабів, часточки яєць, прикрашають томатами і зеленню. Решту продуктів розміщують акуратно навколо гірки букетами, поєднуючи їх за кольором. Продукти для оформлення не рекомендується поливати соусом. </li>
</ul>
</ul>
<p></p>
<div style="border: 2px solid #2EBBAE; padding: 20px; box-shadow: 0px 0px 10px #C3CAD3;">
<p style="color: #2ebbae;"><strong>ПОРАДИ</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Не зберігайте салати в металевому посуді: органічні кислоти, які містяться в них, окислять метал, що може призвести до отруєння. </li>
<li>Заправляйте салати перед подаванням, щоб вони не втратили привабливого вигляду.</li>
</ul>
</ul>
<p style="margin-bottom: 0px !important;"></p>
</div>
<p></p>
<p></p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@vertical+block@cfb5667bef0e4f929a7424498784678f" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@1549a2c8b96f4584999227cfc8ed1340">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@1549a2c8b96f4584999227cfc8ed1340" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<h3 style="text-align: center;"><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/e585613e767b40981ca7ee4123469654/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8546.png" alt="" /></h3>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат зі шпинату</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Шпинат – 1095/810,</li>
<li>сметана (майонез зі сметаною або заправа для салатів) – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Підготовлений шпинат нарізують на частини і заправляють сметаною або майонезом зі сметаною чи салатною заправою. </li>
</ul>
</ul>
<p></p>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/51714f000d55d3d9e1d291fa904cce21/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8547.png" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат із зеленої цибулі</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Цибуля зелена – 1013/810,</li>
<li>сметана або заправа для салатів – 200,</li>
<li>сіль – 30.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> - 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Обчищену і помиту зелену цибулю шаткують завдовжки 1-1,5 см, солять, дають постояти. </li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Перед подаванням</strong> кладуть у тарілку або салатницю, поливають сметаною чи сметанною заправою. Зверху можна покласти часточку або скибочку яйця (20 або 10 г на порцію), відповідно змінивши вихід. </p>
<p>Салат можна приготувати і з зеленим салатом. </p>
<p></p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/7a8d12ba37c7cd842aa8488455c667fb/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8550.png" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат з редиски</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Редиска біла – 1140/570 або редиска червона – 613/570,</li>
<li>цибуля зелена – 125/100,</li>
<li>яйця – 140,</li>
<li>сметана чи заправа для салату – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Оброблену червону і обчищену білу редиску нарізують тоненькими кружальцями, зелену цибулю шаткують, додають сіль, заправляють салатною заправою або сметаною. </li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Перед подаванням</strong> салат кладуть у салатник чи на тарілку, зверху – часточку круто звареного яйця. Яйце можна дрібно нарізати. Жовток покласти в салат, а яєчним білком і зеленню посипати салат зверху. </p>
<p>Салат можна готувати з огірками, зеленим салатом. </p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/d06d5686f3c24d80b4116d59d5d7bd52/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8551.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат із свіжих огірків</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Огірки свіжі – 1013/810,</li>
<li>сметана або заправа для салатів – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Підготовлені огірки нарізують тонкими кружальцями або скибочками, кладуть на тарілку чи в салатник, поливають сметаною або салатною заправою, посипають подрібненою зеленню кропу. </li>
</ul>
</ul>
<p>Можна подати з нашаткованою ріпчастою чи зеленою цибулею. </p>
<p></p>
<div style="border: 2px solid #F95F5F; padding: 20px; box-shadow: 0px 0px 10px #C3CAD3;">
<p style="color: #f95f5f;"><strong>ВАЖЛИВО!</strong></p>
<p style="margin-bottom: 0px !important;">Не соліть салат із свіжих огірків: з них швидко виділяється рідина.</p>
</div>
<p></p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/66f37d5a170b9beaf5256991f15cbf6d/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8552.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат Весна</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Салат – 292/210,</li>
<li>редиска червона обрізна – 215/200,</li>
<li>огірки свіжі – 250/200,</li>
<li>цибуля зелена – 125/100,</li>
<li>яйця – 100,</li>
<li>сметана – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Зелений салат нарізують на частини, редиску і свіжі огірки – тонкими скибочками, зелену цибулю шаткують, овочі змішують, салат заправляють сметаною, оформляють яйцем. </li>
</ul>
</ul>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<h3 style="text-align: center;"><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/e2e8df0af01b62bef1300a06b2e2b0aa/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8555.jpg" alt="" /><strong>Салат із свіжих томатів</strong> </h3>
<ul>
<ul>
<li>Томати свіжі – 718/610,</li>
<li>цибуля зелена – 250/200 або цибуля ріпчаста – 238/200,</li>
<li>сметана чи заправа для салатів – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Оброблені томати нарізують тонкими кружальцями або скибочками, ріпчасту і зелену цибулю шаткують.</li>
<li>Томати й цибулю розкладають на порції, посипають сіллю, перцем і поливають сметаною чи олією.</li>
</ul>
</ul>
<p>Можна готувати салат із свіжих томатів та огірків з цибулею або з солодким перцем чи з яблуками. </p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/07ee99eff7dc05fd8d485e02a0c6953b/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8554.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат із томатів з бобовими</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Томати свіжі – 482/410,</li>
<li>квасоля – 97/96,</li>
<li>маса вареної квасолі – 200, або зелений горошок консервований – 308/200,</li>
<li>цибуля зелена – 125/100 чи ріпчаста – 119/100,</li>
<li>яйця – 100,</li>
<li>салатна заправа (майонез, майонез зі сметаною, сметана) – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Томати нарізують часточками, додають варену квасолю або зелений горошок, дрібно нарізану цибулю зелену або ріпчасту, посічені яйця.</li>
<li>Заправляють салатною заправою чи майонезом, майонезом із сметаною або сметаною. </li>
</ul>
</ul>
<p></p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/e5e7557c26daf731b3294090156d32a3/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8560.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салати з білоголової капусти</strong></h3>
<p>Капусту для салатів підготовляють двома способами. </p>
<p><strong>І спосіб</strong> – оброблену капусту шаткують тоненькою соломкою, додають сіль і перетирають до виділення соку, який відціджують. </p>
<p><strong>II спосіб</strong> – нашатковану тоненькою соломкою капусту кладуть у каструлю, яка не окислюється і має широке дно, додають оцет, сіль (15 г на 1 кг капусти) і злегка прогрівають (при слабкому нагріванні) під закритою кришкою, зрідка помішуючи, поки вона не осяде на дно і не набуде рівномірного матового відтінку. Під час нагрівання стежать, щоб капуста не дуже розм'якшилась, інакше вона не буде хрусткою. Капусту швидко охолоджують. </p>
<p>Розм'якшення капусти нагріванням, на відміну від перетирання сіллю – раціональніший спосіб, оскільки при цьому краще зберігаються поживні речовини, значно скорочується час приготування, збільшується на 25-30 % вихід готової продукції. </p>
<p>Залежно від виду салату до підготовленої капусти додають терту сиру моркву, нашатковані соломкою ріпчасту цибулю і свіжі або мочені яблука, солодкий перець, ковбасу, бобові. </p>
<p>Заправляють салат цукром, оцтом, олією чи сметаною. </p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/720aa941007b02f2dc49928df4afb86e/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8553.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат із білоголової капусти та яблук</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Капуста білоголова свіжа – 814/410,</li>
<li>яблука свіжі – 227/200,</li>
<li>цибуля зелена – 125/100 або ріпчаста – 119/100,</li>
<li>цукор – 20,</li>
<li>оцет 9 % – 30,</li>
<li>сметана – 150.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Капусту тонко шаткують, перетирають з сіллю, сік заливають.</li>
<li>Яблука обчищають, видаляють насіннєве гніздо, шаткують соломкою, збризкують оцтом, щоб не потемніли.</li>
<li>Цибулю ріпчасту шаткують соломкою.</li>
<li>Овочі перемішують і заправляють сметаною, цукром. </li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Перед подаванням</strong> кладуть у салатник чи на тарілку гіркою і прикрашають. </p>
<p></p>
<div style="border: 2px solid #F95F5F; padding: 20px; box-shadow: 0px 0px 10px #C3CAD3;">
<p style="color: #f95f5f;"><strong>ВАЖЛИВО!</strong></p>
<ul>
<li>Нарізуйте свіжі томати для салатів дуже гострим ножем, щоб менше витікав сік. </li>
<li>Для салатів і вінегретів краще використовувати мариновану ріпчасту цибулю: вона соковитіша, м'якша і не така гостра. </li>
<li>Щоб зменшити виділення соку з овочів, салати солять тільки перед подаванням. </li>
</ul>
</div>
<p></p>
<h3 style="text-align: center;"><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/95bbe733abe8111514e94b6c10246629/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8561.jpg" alt="" /></h3>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат Осінній</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Капуста білоголова свіжа – 813/410,</li>
<li>яблука свіжі – 286/200,</li>
<li>морква – 125/100,</li>
<li>перець солодкий – 133/100,</li>
<li>сметана – 200,</li>
<li>цукор – 2,</li>
<li>кислота лимонна – 1.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Оброблену білоголову капусту шаткують соломкою, додають сіль і перемішують.</li>
<li>Яблука без шкірочки і насіннєвого гнізда, сиру моркву і перець солодкий нарізують соломкою, змішують з капустою, заправляють сметаною, цукром, лимонною кислотою, розведеною водою.</li>
<li>Можна заправити салатною заправою. </li>
</ul>
</ul>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/ae737acce057140b4556cbd829dd13fa/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h202.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат Подільський</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Капуста білоголова свіжа – 325/260,</li>
<li>яблука cвіжі – 357/250,</li>
<li>сир твердий – 163/150,</li>
<li>горіхи волоські 333/150,</li>
<li>соус майонез – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Оброблену білоголову капусту шаткують.</li>
<li>Яблука без шкірочки і насіннєвого гнізда, твердий сир нарізують соломкою, змішують з капустою і злегка підсмаженими волоськими горіхами.</li>
<li>Заправляють майонезом, прикрашають горіхами і тертим твердим сиром. </li>
</ul>
</ul>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/5f1d01d04f6348edbf9f4c425a95a852/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h203.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат Полонинський</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Томати свіжі – 294/250,</li>
<li>огірки свіжі – 188/150,</li>
<li>перець солодкий – 160/120,</li>
<li>цибуля зелена – 125/100,</li>
<li>капуста білоголова свіжа – 496/250,</li>
<li>оцет 9 % – 30,</li>
<li>цукор – 10,</li>
<li>олія – 100.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Томати нарізують кружальцями, свіжі огірки скибочками або кружальцями, цибулю, солодкий перець і капусту шаткують.</li>
<li>Капусту перетирають, сік зливають.</li>
<li>Овочі, крім томатів, змішують, заправляють оцтом, цукром, олією, додають нарізані томати, посипають перцем і зеленню. </li>
</ul>
</ul>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/e6934b0ee07103291924c1d24979338c/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h204.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат Хмельницький</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Томати свіжі – 247/210,</li>
<li>огірки свіжі – 188/150,</li>
<li>цибуля ріпчаста – 60/50,</li>
<li>капуста білоголова свіжа – 397/200,</li>
<li>перець солодкий – 67/50,</li>
<li>гриби мариновані – 122/100,</li>
<li>яйця – 50,</li>
<li>салатна заправа – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000.</p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Томати нарізують кружальцями, огірки скибочками або кружальцями, цибулю ріпчасту півкільцями, капусту і солодкий перець шаткують, мариновані гриби промивають, великі розрізують навпіл.</li>
<li>Капусту перетирають з сіллю, сік зливають.</li>
<li>Овочі змішують і заправляють салатною заправою. </li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Перед подаванням</strong> салат викладають у салатник гіркою і прикрашають грибами та круто звареними яйцями або томатами, огірками. </p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/7c742a108200ce8d7379bca78c15aa1e/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8565.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат із капусти з бобовими</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Капуста білоголова свіжа – 814/651, маса перетертої з сіллю капусти – 410;</li>
<li>квасоля – 97/96, маса вареної квасолі – 200;</li>
<li>або зелений горошок (консервований) – 308/200,</li>
<li>цибуля зелена – 125/100 чи ріпчаста – 119/100,</li>
<li>сметана або майонез, чи майонез із сметаною або салатна заправа – 200,</li>
<li>яйця – 100.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Білоголову капусту шаткують, перетирають з сіллю, сік зливають.</li>
<li>Квасолю варять.</li>
<li>Підготовлену капусту змішують з вареною квасолею чи зеленим горошком, нарізаною соломкою цибулею, заправляють сметаною або салатною заправою, чи майонезом, або майонезом зі сметаною.</li>
<li>Прикрашають вареними яйцями. </li>
</ul>
</ul>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/e516ed0de2f87227cd52ac218ba91e2a/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8566.png" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат Дністер</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Капуста білоголова свіжа – 708/567, маса прогрітої капусти – 510,</li>
<li>оцет 9 % – 30,</li>
<li>цукор – 10,</li>
<li>ковбаса напівкопчена – 124/120,</li>
<li>горошок зелений консервований – 154/100,</li>
<li>цибуля ріпчаста – 60/50 або зелена – 63/50,</li>
<li>майонез – 150,</li>
<li>яйця – 50.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Білоголову капусту шаткують, прогрівають з оцтом, сіллю, охолоджують і заправляють цукром.</li>
<li>Додають ковбасу, нарізану дрібними кубиками або соломкою, зелений горошок, нашатковану цибулю, заправляють майонезом і перцем.</li>
<li>Салат викладають у салатник, прикрашають круто звареними яйцями, ковбасою. </li>
</ul>
</ul>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><strong><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/8eac69a9baa86324661ca2356921b9a0/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8567.jpg" alt="" /></strong></p>
<p></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат із червоноголової капусти і яблук</strong></h3>
<p></p>
<ul>
<ul>
<li>Капуста червоноголова свіжа – 765/410,</li>
<li>яблука свіжі – 286/200,</li>
<li>цибуля ріпчаста – 238/200,</li>
<li>заправа салатна – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000.</p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Підготовлену капусту шаткують, перетирають з сіллю до виділення соку і відціджують. </li>
<li>У капусту додають свіжі яблука, нарізані соломкою, нашатковану ріпчасту цибулю, заправляють салатною заправою.</li>
<li>Нарізані яблука збризкують розчином лимонної кислоти або оцтом, щоб не потемніли. </li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Перед подаванням</strong> салат перемішують, кладуть у салатник і оформляють. </p>
<p> </p>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/a8769e69ba2b9fe7dc693c6852519144/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8568.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат із квашеної капусти</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Капуста квашена – 871/610,</li>
<li>цибуля зелена – 125/100 або ріпчаста – 119/100,</li>
<li>яблука свіжі – 114/100,</li>
<li>журавлина свіжа – 105/100,</li>
<li>цукор – 50,</li>
<li>олія – 50.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Квашену капусту відтискають, перебирають, великі шматки подрібнюють.</li>
<li>Додають нашатковану соломкою ріпчасту цибулю, цукор і заправляють олією.</li>
<li>До салату можна додати нарізані свіжі чи мариновані яблука, журавлину, вишні.</li>
</ul>
</ul>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/fe1ce9c6618de82e22304752013635c6/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8569.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат із солоних огірків і квашеної капусти</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Огірки солоні – 444/400,</li>
<li>капуста квашена – 571/400,</li>
<li>цибуля ріпчаста – 95/80,</li>
<li>цукор – 30,</li>
<li>олія – 100.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Солоні огірки нарізують скибочками, додають квашену капусту, нашатковану цибулю.</li>
<li>Заправляють цукром і олією. </li>
</ul>
</ul>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/5a494d5f0ab3e9a20da91808b8c347f4/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8570.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат з моркви і яблук </strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Морква – 813/650,</li>
<li>яблука свіжі – 227/200,</li>
<li>сметана – 150,</li>
<li>цукор – 20. </li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Обчищені сирі моркву і яблука шаткують соломкою, кладуть у салатник або на закусочну тарілку.</li>
<li>Поливають сумішшю сметани з цукром, оцтом і сіллю. </li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Перед подаванням</strong> салат посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки. Цей салат можна приготувати з чорносливом </p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/1fe4e18e0b6aa49ead449424f6be95b8/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8571.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат «Цезар» з куркою</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Листя салату романо 50 г;</li>
<li>50 г пармезану;</li>
<li>100 г курячого філе;</li>
<li>50 г білого хліба;</li>
<li>10 г часнику;</li>
<li>1 жовток ;</li>
<li>15 г помідорів чері;</li>
<li>5 г зернистої гірчиці;</li>
<li>50 мл оливкової олії;</li>
<li>20 г білого винного соусу;</li>
<li>1 щіпка солі;</li>
<li>чорний перець (за смаком).</li>
</ul>
</ul>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<p><strong>Приготування салату</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Порізати хліб великими кубиками, викласти на розігріту сковорідку, скропити оливковою олією, кинути пару зубчиків часнику розчавленого для запаху.</li>
<li>Смажити на середньому вогні, щоб сухарі не підгоріли.</li>
<li>Помити куряче філе для салату Цезар.</li>
<li>Висушити паперовим рушником.</li>
<li>Приправити сіллю та чорним перцем.</li>
<li>Підсмажити на розпеченій сковороді до золотистого кольору, але ні в якому разі не пережарювати, щоб м’ясо не пересохло.</li>
<li>Зняти з вогню і злегка надрізати впоперек на кілька шматочків.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Приготування соусу</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Збити в блендері 1 яйце, 1 зубчик часнику, гірчицю, оливкову олію, оцет, сіль і чорний мелений перець.</li>
<li>Помити і висушити листя романо.</li>
<li>Порвати їх руками і покласти в посудину для салату.</li>
<li>На салатні листя викласти курку для салату Цезар, полити соусом, вперемішку викласти сухарики і нарізаний тонкими пластами пармезан, доповнити помідорами чері.</li>
</ul>
</ul>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/7e6f1581479b1f688223295194c2a7b5/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8572.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат «Грецький»</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Помідори – 60 г</li>
<li>Огірки – 60 г</li>
<li>Болгарський перець (жовтий або зелений) – 40 г</li>
<li>Солодка ріпчаста цибуля – 40 г</li>
<li>Фета – 20 г</li>
<li>Маслини без кісточок – 50 г</li>
<li>Для заправки: Сік лимону – 20 г, Оливкова олія – 30 г, Часник – 10 г, Сіль, чорний мелений перець, сушений орегано.</li>
</ul>
</ul>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Насамперед необхідно підготувати всі інгредієнти, зокрема, помити й очистити від насіння перець, помити помідори та огірки, почистити цибулину.</li>
<li>Всі огірки потрібно порізати півкільцями середньої товщини.</li>
<li>Перець ріжуть великими кубиками або будь-яким іншим зручним способом. А помідори слід нарізати великими шматками. Ріпчасту цибулю нарізають соломкою.</li>
</ul>
</ul>
<p>Далі готується заправка до салату.</p>
<ul>
<ul>
<li>Для цього змішуються: часник, сіль, лимонний сік, оливкова олія, чорний мелений перець та сушений орегано. Суміш відправляють настоюватися.</li>
<li>Всі овочі слід перемішати і викласти в тарілку, додати до них нарізану цибулю.</li>
<li>Овочі заправити соусом, акуратно все перемішати.Поверх цього викласти нарізані кубики фети, маслини й посипати все орегано.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Перед подаванням</strong> на стіл салат варто охолодити в холодильнику 10-15 хвилин.</p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/e11858bc0bc554c07c75628eef3af266/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8573.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат вітамінний</strong></h3>
<p></p>
<table style="width: 100%; border: 1px solid black;">
<tbody>
<tr>
<td rowspan="2" style="width: 6%; vertical-align: middle; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; font-size: 16px; text-align: center;"><strong>№</strong></p>
</td>
<td rowspan="2" style="width: 40%; vertical-align: middle; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; font-size: 16px; text-align: center;"><strong>Найменування сировини</strong></p>
</td>
<td colspan="2" style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;"><strong>Витрати на 1 порцію</strong></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="width: 30%; vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;"><strong>Брутто</strong></p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;"><strong>Нетто</strong></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; font-size: 16px; text-align: center;">1.</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;">Гарбуз</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">69,4</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">54,5</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; font-size: 16px; text-align: center;">2.</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;">Морква</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">27,5</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">22</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; font-size: 16px; text-align: center;">3.</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;">Селера</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">26,4</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">22</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; font-size: 16px; text-align: center;">4.</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;">Порей</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">12,5</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">10</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; font-size: 16px; text-align: center;">5.</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;">Кріп (зелений)</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">9</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">7</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; font-size: 16px; text-align: center;">6.</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;">Сік лимона</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">5</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">5</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; font-size: 16px; text-align: center;">7.</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;">Майонез</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">30</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">30</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;"> </p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;"><strong>Вихід</strong></p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;"> </p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;"><strong>150</strong></p>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p></p>
<p><strong>Вимоги до якості сировини</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Гарбуз-плоди свіжі, чисті, з типовим для ботанічного сорту формою і кольором, без пошкоджень і захворювань.</li>
<li>Морква-коренеплоди чисті,сочні,сухі,окраска і форма властиві даному сорту, без пошкоджень (шкдниками і механічних),без признаків захворювань.</li>
</ul>
</ul>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія і алгоритм приготування</strong></p>
<ol><ol>
<li>Підготовлену м'якоть гарбуза нарізати соломкою або натерти на грубій терці, так само нарізати моркву і селеру.</li>
<li>Цибулю порей нарізати дрібною соломкою.</li>
<li>Підготовлені овочі перемішати, посолити, для гостроти додати сік лимона і заправити майонезом.</li>
</ol></ol>
<p><strong>Вимоги до якості страви</strong></p>
<ul>
<ul>
<li><em><strong>Зовнішній вигляд:</strong></em> Овочі нарізані соломкою, охайно виложені.</li>
<li><em><strong>Консистенція:</strong></em> Овочі хрумкі на смак.</li>
<li><em><strong>Запах і смак:</strong></em> Свіжих овочів, кропу.</li>
</ul>
</ul>
<p>Енергетична цінність: Б-2; Ж-4; В-16; 117 кКал.</p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p style="text-align: center;"><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/ea10667da7020b7e123e03fec1cd0a5f/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8574.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат “Салатний настрій”</strong></h3>
<p></p>
<table style="width: 100%; border: 1px solid black;">
<tbody>
<tr>
<td rowspan="2" style="width: 8%; vertical-align: middle; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;"><strong>№</strong></p>
</td>
<td rowspan="2" style="width: 38%; vertical-align: middle; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;"><strong>Найменування сировини</strong></p>
</td>
<td colspan="2" style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;"><strong>Витрати на 4 порції</strong></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="width: 27%; vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;"><strong>Брутто</strong></p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;"><strong>Нетто</strong></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">1.</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;">Цукіні</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">300</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">280</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">2.</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;">Баклажан</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">200</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">180</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">3.</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;">Печериці свіжі</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">160</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">150</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">4.</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;">Часник</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">13</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">10</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">5.</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;">Олія оливкова</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">100</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">100</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">6.</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;">Салат Фрізе</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">200</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">200</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">7.</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;">Бальзамічний оцет</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">60</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">60</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">8.</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;">Мед</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">25</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">25</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">9.</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;">Грецькі горіхи лущені</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">30</p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;">30</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;"> </p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: justify; font-size: 16px;"><strong>Вихід</strong></p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;"> </p>
</td>
<td style="vertical-align: top; border: 1px solid black; padding: 5px;">
<p style="margin-bottom: 0px; text-align: center; font-size: 16px;"><strong>200</strong></p>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Цукіні, баклажани і гриби нарізати кружечками. Часник посікти.</li>
<li>Все змішати, посолити, поперчити і протушкувати в розігрітій сковороді з оливковою олією. </li>
<li>Листя салату пощипати на частини.</li>
<li>Приготувати соус із оцету, олії, меду.</li>
<li>Змішати овочі, салат Фрізе, горіхи і полити соусом, приправити меленим червоним перцем.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вимоги до якості</strong></p>
<ul>
<ul>
<li><strong><em>Зовнішній вигляд</em>:</strong> овочі акуратно викладені, зберегли свій колір;</li>
<li><strong><em>Смак і запах</em>:</strong> відповідає смаженим овочам, кисло-солодкий від соусу.</li>
<li><strong><em>Консистенція</em>:</strong> овочі злегка хрумтять, не пересмажені,салат свіжий.</li>
</ul>
</ul>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/e34e9dc2b0226861da209c2c2d6e8d43/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8575.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат Асорті</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Томати свіжі – 247/210,</li>
<li>огірки свіжі – 250/200,</li>
<li>морква – 126/100,</li>
<li>буряки – 128/100,</li>
<li>горошок зелений (консервований) – 154/100,</li>
<li>цибуля зелена – 125/100 або ріпчаста – 119/100,</li>
<li>майонез (майонез із сметаною, заправа салатна) – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Томати нарізують скибочками, свіжі огірки, варені моркву і буряки – кубиками.</li>
<li>Овочі змішують, додають зелений горошок, частину подрібненої цибулі, заправляють салатною заправою (майонезом, майонезом із сметаною).</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Перед подаванням</strong> посипають цибулею і зеленню. </p>
<p></p>
<div class="myCode"><button class="myaccordion"><strong>Салат із квашеної капусти з хріном</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Капуста квашена – 900/630,</li>
<li>морква – 138/110,</li>
<li>огірки солоні – 150/120,</li>
<li>цибуля ріпчаста – 119/100,</li>
<li>хрін (корінь) – 47/30,</li>
<li>олія – 50.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>До підготовленої квашеної капусти додають натерту на тертці моркву, нарізані соломкою солоні огірки, натертий хрін і заправляють олією. </li>
</ul>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат із гарбуза та яблук</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Гарбуз – 671/470,</li>
<li>яблука свіжі – 357/250,</li>
<li>лимон – 71/30,</li>
<li>горіхи волоські (ядро) – 181, маса підсмажених волоських горіхів – 170,</li>
<li>мед – 101/100. </li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000.</p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Оброблений гарбуз натирають на тертці з великими отворами.</li>
<li>Яблука миють, обчищають шкірочку, видаляють насіння і дрібно нарізують або натирають на тертці з великими отворами.</li>
<li>Ядра грецьких горіхів підсмажують і подрібнюють.</li>
<li>Підготовлені продукти змішують, для гостроти додають лимонний сік.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Перед подаванням</strong> салат поливають рідким медом. </p>
</div>
</div>
<p></p>
<style><!--
.myCode .myaccordion, .myCode .myacc {
background-color: #DFE6EA !important;
color: #444;
cursor: pointer;
padding: 18px 28px 18px 18px;
width: 100%;
border: none !important;
border-radius: 0px !important;
text-align: left !important;
outline: none !important;
font-size: 15px !important;
transition: 0.4s !important;
margin-bottom: 1px;
position: relative;
}
.myCode .active, .myCode .myaccordion:hover, .myCode .myaccordion:focus, .myCode .myacc:hover, .myCode .myacc:focus {
background-color: white !important;
border: 2px solid #DFE6EA !important;
background-image: none !important;
box-shadow: none !important;
text-shadow: none !important;
color: #444 !important;
}
.myCode .myaccordion span {
margin-left: 5px;
position: absolute;
right: 18px;
top: calc(50% - 10px);
}
.myCode .myaccordion span:after {
content: '\002B';
color: #777 !important;
font-weight: bold;
}
.myCode .active span:after {
content: "\2212";
}
.myCode .panel {
padding: 0 18px !important;
background-color: white !important;
max-height: 0;
overflow: hidden !important;
transition: max-height 0.2s ease-out;
}
.myCode .panel p:first-child {
margin-top: 1em !important;
}
--></style>
<p>
<script>// <![CDATA[
var acc = document.getElementsByClassName("myaccordion");
var i;
for (i = 0; i < acc.length; i++) {
acc[i].addEventListener("click", function() {
this.classList.toggle("active");
var panel = this.nextElementSibling;
if (panel.style.maxHeight) {
panel.style.maxHeight = null;
} else {
panel.style.maxHeight = panel.scrollHeight + "px";
}
});
}
// ]]></script>
</p>
<p></p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@vertical+block@c9b4fdea701147df89c6499ee8225f45" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@video+block@eb27f9334c1345169a7975b86aea9618">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-video xmodule_display xmodule_VideoBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="video" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@video+block@eb27f9334c1345169a7975b86aea9618" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "Video"}
</script>
<h3 class="hd hd-2">Салат Капрезе</h3>
<div
id="video_eb27f9334c1345169a7975b86aea9618"
class="video closed"
data-metadata='{"autoAdvance": false, "autohideHtml5": false, "autoplay": false, "captionDataDir": null, "completionEnabled": false, "completionPercentage": 0.95, "duration": 0.0, "end": 0.0, "generalSpeed": 1.0, "lmsRootURL": "https://lms.e-school.net.ua", "poster": null, "prioritizeHls": false, "publishCompletionUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CS-M25+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@video+block@eb27f9334c1345169a7975b86aea9618/handler/publish_completion", "recordedYoutubeIsAvailable": true, "savedVideoPosition": 0.0, "saveStateEnabled": false, "saveStateUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CS-M25+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@video+block@eb27f9334c1345169a7975b86aea9618/handler/xmodule_handler/save_user_state", "showCaptions": "true", "sources": [], "speed": null, "start": 0.0, "streams": "1.00:Uy6FgFr0nME", "transcriptAvailableTranslationsUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CS-M25+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@video+block@eb27f9334c1345169a7975b86aea9618/handler/transcript/available_translations", "transcriptLanguage": "en", "transcriptLanguages": {"en": "English"}, "transcriptTranslationUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CS-M25+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@video+block@eb27f9334c1345169a7975b86aea9618/handler/transcript/translation/__lang__", "ytApiUrl": "https://www.youtube.com/iframe_api", "ytMetadataEndpoint": "", "ytTestTimeout": 1500}'
data-bumper-metadata='null'
data-autoadvance-enabled="False"
data-poster='null'
tabindex="-1"
>
<div class="focus_grabber first"></div>
<div class="tc-wrapper">
<div class="video-wrapper">
<span tabindex="0" class="spinner" aria-hidden="false" aria-label="Триває завантаження відео плеєра"></span>
<span tabindex="-1" class="btn-play fa fa-youtube-play fa-2x is-hidden" aria-hidden="true" aria-label="Переглянути відео"></span>
<div class="video-player-pre"></div>
<div class="video-player">
<div id="eb27f9334c1345169a7975b86aea9618"></div>
<h4 class="hd hd-4 video-error is-hidden">Не знайдено жодного джерела відео матеріалів для відтворення.</h4>
<h4 class="hd hd-4 video-hls-error is-hidden">
Ваш браузер не підтримує цей формат відео. Спробуйте інший браузер.
</h4>
</div>
<div class="video-player-post"></div>
<div class="closed-captions"></div>
<div class="video-controls is-hidden">
<div>
<div class="vcr"><div class="vidtime">0:00 / 0:00</div></div>
<div class="secondary-controls"></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="focus_grabber last"></div>
</div>
<div class="xblock-license">
© <span class="license-text">Всі права захищено</span>
</div>
</div>
</div>
<div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@cae76145790f48adaf9aeaff6c9a850a">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@cae76145790f48adaf9aeaff6c9a850a" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат «Капрезе»</strong></h3>
<p></p>
<ul>
<ul>
<li>Томати 129/120,</li>
<li>моцарела 100/100,</li>
<li>цибуля ріпчаста (червона) 46/40,</li>
<li>оливки 7/7,</li>
<li>капарці 2/2,</li>
<li>базилік 10/8,</li>
<li>рукола 10/8.</li>
<li>Для заправки: лимон 28/79, цукор 8/8-10, гірчиця 6/6, сіль 2 г, перець 0,513, прованські трави 0,514, вода питна 20.</li>
</ul>
</ul>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<p>Приготування заправки</p>
<ul>
<ul>
<li>Для цього: лимоний сік, лагідну гірчицю, цукор, сіль змішуємо до однорідності та повільно вливаємо оливкову олію. У кінці додаємо воду.</li>
<li>Заправка має бути рідкою але однорідної консистенції. Підготовлену цибулю ріпчасту нарізаємо кільцями та поливаємо частиною заправки.</li>
</ul>
</ul>
<p>Приготування салату</p>
<ul>
<ul>
<li>Помідори миємо, відрізаємо денце та плодоніжку, нарізаємо кільцями 0,5 см, моцарелу також нарізаємо кільцями 0,5 см.</li>
<li>Базилік розбираємо на окремі або попарні листочки, у руколи видаляємо надто довгі стебла, миємо, просушуємо.</li>
<li>На закусочну тарілку викладаємо помідори та моцарелу у вигляді віночка, обрамлюємо його листочками базиліка, на середину укладаємо замариновану цибулю та руколу, доповнюємо салат оливками та капарцями.</li>
<li>Поливаємо заправкою та доповнюємо ароматом прованських трав та перцю.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Подаємо</strong>, дотримуючись температури 10-14 °C.</p>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/090a00f03a33780085af6610714b4d68/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/%D1%8580.jpg" alt="" /></p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@vertical+block@f0d321b0478a4b9886eba91a5684e721" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@5574ec3502424380a644e56a24271ba2">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@5574ec3502424380a644e56a24271ba2" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p></p>
<p><strong><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/d297319f45efabf19d8fa901d2babe82/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h81.jpg" alt="" /></strong></p>
<p></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат Івано–Франківський</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Морква – 201/160,</li>
<li>сир твердий – 272/250,</li>
<li>цибуля зелена – 188/150 чи ріпчаста – 179/150,</li>
<li>яйця – 120,</li>
<li>горошок зелений (консервований) – 200/130,</li>
<li>майонез – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Варені моркву, яйця нарізують тонкими часточками.</li>
<li>Додають натертий на тертці з великими отворами твердий сир, нашатковану цибулю, зелений горошок.</li>
<li>Заправляють майонезом. </li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Перед подаванням</strong> салат викладають у салатник або на тарілку гіркою і прикрашають. </p>
<p></p>
<div style="border: 2px solid #2EBBAE; padding: 20px; box-shadow: 0px 0px 10px #C3CAD3;">
<p style="color: #2ebbae;"><strong>ПОРАДА</strong></p>
<p style="margin-bottom: 0px !important;">Зварені цілі овочі для салату або вінегрету спочатку охолоджують, нарізують, а потім з'єднують.</p>
</div>
<p></p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/cdff8b0c2f54d421b4ba6a3854af94f8/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h82.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат Рубін</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Огірки солоні – 394/355,</li>
<li>буряки – 443, маса буряків варених обчищених – 355,</li>
<li>майонез – 300,</li>
<li>часник – 4/3.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000.</p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Солоні огірки без шкірочки і насіння, варені обчищені буряки ріжуть дрібними кубиками, часник дрібно січуть.</li>
<li>Підготовлені продукти змішують і заправляють соусом майонез. </li>
</ul>
</ul>
<p> </p>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/62f711cc21e4cf4f05f7f66c6a32a557/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h83.png" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат з буряків</strong> </h3>
<ul>
<ul>
<li>Буряки – 969, маса варених буряків – 760;</li>
<li>оцет 3 %: для варіння буряків – 80,</li>
<li>для заправки – 50,</li>
<li>олія – 100,</li>
<li>хрін (корінь) – 155/100.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000.</p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Варені буряки шаткують, заправляють оцтом і олією, викладають гіркою, посипають тертим хроном. </li>
</ul>
</ul>
<p></p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/a3caa4d1807ea028649b292578077a42/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h83.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат з буряків із бобовими</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Буряки – 650, маса варених буряків – 510;</li>
<li>квасоля – 97/96, маса вареної квасолі – 200;</li>
<li>або горошок зелений (консервований) – 308/200,</li>
<li>цибуля ріпчаста – 119/100,</li>
<li>заправка салатна чи майонез – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Варені буряки нарізують кубиками, додають варену квасолю або зелений горошок, дрібно нарізану ріпчасту цибулю.</li>
<li>Заправляють салатною заправою чи майонезом. </li>
</ul>
</ul>
<p>Салат можна готувати, додаючи свіжі яблука, варену моркву. </p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p> <img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/b17fa89cf98d465007786db8e7c41718/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h85.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат з буряків із сиром або бринзою і часником</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Буряки варені (обчищені) – 660,</li>
<li>сир твердий – 200 або бринза – 200,</li>
<li>часник – 2,5;</li>
<li>майонез – 150,</li>
<li>зелень – 50.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Варені обчищені буряки нарізують тонкою соломкою, додають дрібно нарізаний часник і заправляють соусом майонез.</li>
<li>Твердий сир (бринзу) нарізують тоненькими скибочками, згортають у вигляді кульки по дві на порцію, наповнюють підготовленим салатом.</li>
<li>Прикрашають зеленню кропу або петрушки. </li>
</ul>
</ul>
<p></p>
<div style="border: 2px solid #2EBBAE; padding: 20px; box-shadow: 0px 0px 10px #C3CAD3;">
<p style="color: #2ebbae;"><strong>ПОРАДА</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Не з'єднуйте теплі продукти з холодними – салат швидко прокисне. </li>
<li>Салати і вінегрети смачніші з печених буряків. </li>
</ul>
</ul>
<p style="margin-bottom: 0px !important;"></p>
</div>
<p></p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/528713fa00121bd85aa9ebdc3614dab5/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h86.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат Літній</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Картопля молода – 186/149, маса вареної картоплі – 140,</li>
<li>огірки свіжі – 263/210,</li>
<li>цибуля зелена – 169/135,</li>
<li>томати свіжі – 235/200,</li>
<li>квасоля стручкова консервована – 108/65, або горошок зелений (консервований) – 100/65,</li>
<li>яйця – 60,</li>
<li>сметана – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Молоду картоплю варять без шкірочки, охолоджують.</li>
<li>Зварену картоплю, свіжі огірки нарізують скибочками, томати – часточками, консервовану стручкову квасолю – ромбиками, зелену цибулю шаткують.</li>
<li>Нарізані овочі і квасолю або горошок зелений консервований змішують, заправляють сметаною. </li>
<li>Салат викладають гіркою, прикрашають часточками варених яєць і посипають зеленою цибулею. </li>
</ul>
</ul>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/4168a2cb1dd6638e1e59f6c8e980cfe3/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h87.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат з яблук та овочів із сиром</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Яблука свіжі – 300/210,</li>
<li>морква – 250/200,</li>
<li>горошок зелений (консервований) – 154/100,</li>
<li>огірки свіжі – 250/200,</li>
<li>сметана – 200,</li>
<li>сир твердий – 109/100.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Яблука й свіжі огірки обчищають, з яблук видаляють насіннєве гніздо, моркву варять.</li>
<li>Яблука, моркву та огірки нарізують дрібними кубиками і змішують із зеленим горошком.</li>
<li>Салат укладають гіркою, поливають сметаною і посипають твердим сиром. </li>
</ul>
</ul>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/17be9a0bd6bfe2b46f22954cce0aa22b/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h88.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат Зимовий</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Картопля – 427, маса вареної картоплі – 310;</li>
<li>капуста квашена – 286/200,</li>
<li>огірки солоні – 125/100,</li>
<li>квасоля – 49/48, маса вареної квасолі – 100;</li>
<li>або квасоля стручкова (консервована) – 167/100,</li>
<li>цибуля ріпчаста – 119/100,</li>
<li>салатна заправка – 200 або майонез – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Обчищені варену картоплю, солоні огірки нарізують скибочками.</li>
<li>Додають квашену капусту, варену або консервовану квасолю, ріпчасту цибулю, нарізану кільцями чи півкільцями.</li>
<li>Заправляють салатною заправою або майонезом. </li>
</ul>
</ul>
<p></p>
<div style="border: 2px solid #2EBBAE; padding: 20px; box-shadow: 0px 0px 10px #C3CAD3;">
<p style="color: #2ebbae;"><strong>ПОРАДА</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Картопля , яку варять для салатів без шкірочки, буде особливо білою, якщо її підкислити лимонним соком при варінні. </li>
<li>Щоб обчищена картопля для салатів і вінегретів не розварювалася, її треба варити спочатку у воді 15-20 хв, при слабкому кипінні; воду злити, залишивши її трохи на дні, і довести картоплю до готовності парою. </li>
<li>Не зберігайте у воді зварені овочі для салатів: вони стануть водянистими і несмачними. Відкиньте їх на друшляк. </li>
</ul>
</ul>
</div>
<p></p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/6b0aa3f6dc524d46536ba0ef4e2504fd/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h89.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат Чернігівський</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Картопля – 357, маса вареної обчищеної картоплі – 260;</li>
<li>огірки солоні – 250/200,</li>
<li>морква – 101, маса вареної обчищеної моркви – 80;</li>
<li>горошок зелений (консервований) – 108/70,</li>
<li>перець солодкий – 67/50,</li>
<li>цибуля зелена – 63/50,</li>
<li>яйця – 10,</li>
<li>соус майонез – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Варені картоплю та моркву обчищають і нарізують кубиками.</li>
<li>Додають обчищені нарізані кубиками солоні огірки, консервований зелений горошок, нашатковані зелену цибулю і солодкий перець.</li>
<li>Заправляють соусом майонез, перемішують, оздоблюють яйцем, огірками, морквою, цибулею. </li>
</ul>
</ul>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/15805967fabd6f7d06f014d05dc082eb/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h90.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат м'ясний із свіжими огірками</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Яловичина (бічна і зовнішня частини задньої ноги) – 439/323, маса вареного м'яса – 200;</li>
<li>огірки свіжі – 250/200,</li>
<li>яйця – 210,</li>
<li>цибуля зелена – 250/200,</li>
<li>майонез – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Варену яловичину, обчищені огірки і зварені круто яйця нарізують скибочками, цибулю шаткують.</li>
<li>Підготовлені продукти змішують, заправляють майонезом. </li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Перед подаванням</strong> салат викладають у салатник гіркою й оздоблюють. </p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/aeb1a6cd8d0b3f03f38de16ea9254871/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h91.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат рибний</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Риба припущена – 30,</li>
<li>картопля – 41, маса вареної картоплі – 30;</li>
<li>огірки свіжі або солоні – 31/25,</li>
<li>томати свіжі – 29/25,</li>
<li>горошок зелений (консервований) – 15/10,</li>
<li>майонез – 30,</li>
<li>соус Південний – 5.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 150. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Чисте філе риби припускають, охолоджують і нарізують тоненькими скибочками.</li>
<li>Обчищені відварену картоплю, свіжі або солоні або мариновані огірки, круто зварені яйця також нарізують тоненькими скибочками.</li>
<li>Нарізані продукти змішують і заправляють майонезом.</li>
<li>У салат можна також додати зелений горошок.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Перед подаванням</strong> салат укладають у салатник і оздоблюють. </p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/20d65102da616ae87c903d7c50f85fe0/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h92.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат «Либідь»</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Кури потрошені І категорії – 147/131 (кури напівпотрошені І категорії – 187/131 або бройлери-курчата І категорії напівпотрошені – 156/115), маса вареної м'якоті птиці – 50;</li>
<li>яйця – 0,25 шт./10,</li>
<li>гриби білі сушені – 5, маса варених грибів – 10;</li>
<li>масло вершкове – 5, маса обсмажених грибів – 10;</li>
<li>майонез – 30,</li>
<li>плоди консервовані – 91/50,</li>
<li>зелень – 2,7/2.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 145. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Варені гриби добре промивають, нарізують соломкою, обсмажують на вершковому маслі.</li>
<li>М'якоть вареної птиці без шкіри, половину консервованих плодів нарізують соломкою.</li>
<li>Зварені круто яйця дрібно січуть.</li>
<li>Підготовлені продукти змішують, заправляють частиною майонезу.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Перед подаванням</strong> салат укладають у тарталетки або салатник гіркою, поливають зверху майонезом, оздоблюють консервованими плодами, зеленню. </p>
<p></p>
<div class="myCode"><button class="myaccordion"><strong>Салат «Янтар»</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Сир твердий – 500/460,</li>
<li>яблука свіжі – 357/250,</li>
<li>яйця – 100,</li>
<li>соус майонез - 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Твердий сир натирають на тертці з великими отворами.</li>
<li>Яблука без шкірочки і насіннєвого гнізда нарізують соломкою, змішують із сиром, заправляють соусом майонез, прикрашають вареними яйцями.</li>
<li>Білок яйця можна нарізати соломкою і додати до сиру і яблук, а натертим на тертці жовтком посипати салат. </li>
</ul>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат «Гуцулочка»</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Сир (молочний) – 414/410,</li>
<li>морква – 125/100,</li>
<li>яблука свіжі – 200/140,</li>
<li>цукор – 50,</li>
<li>сметана – 350.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 100.</p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Молочний сир протирають.</li>
<li>Сиру моркву труть на дрібній тертці.</li>
<li>Яблука обчищають, видаляють насіннєве гніздо, труть на тертці з великими отворами.</li>
<li>Підготовлені продукти змішують, додають цукор, заправляють сметаною. </li>
</ul>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат з буряків із чорносливом і горіхами</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Буряки – 710, маса печених обчищених буряків – 540;</li>
<li>чорнослив – 124, маса чорносливу без кісточок – 140;</li>
<li>сметана – 200,</li>
<li>горіхи волоські – 191/86, маса підсмажених волоських горіхів – 80;</li>
<li>цукор – 40,</li>
<li>оцет 3 % – 10.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Чорнослив заливають окропом, видаляють кісточки, подрібнюють.</li>
<li>Горіхи підсмажують, подрібнюють.</li>
<li>Печені буряки обчищають від шкірочки, труть на тертці, збризкують оцтом.</li>
<li>Додають дрібно посічений чорнослив, подрібнені підсмажені волоські горіхи, заправляють сметаною, сіллю і цукром. </li>
</ul>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат із буряків з грибами</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Буряки – 523/410,</li>
<li>гриби білі сушені – 150/300,</li>
<li>цибуля ріпчаста – 119/100,</li>
<li>салатна заправка – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> –1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Варені буряки обчищають і нарізують соломкою.</li>
<li>Додають варені гриби й ріпчасту цибулю, нашатковані соломкою.</li>
<li>Заправляють салатною заправкою. </li>
</ul>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат Український</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Картопля – 185, маса вареної картоплі – 135;</li>
<li>морква – 158, маса вареної моркви – 125;</li>
<li>огірки свіжі – 281/225 або солоні – 281/225,</li>
<li>яблука свіжі – 179/125,</li>
<li>горошок зелений (консервований) – 154/100,</li>
<li>цибуля ріпчаста – 119/100 чи зелена – 125/100,</li>
<li>майонез (салатна заправка або сметана) – 200.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Варену моркву, картоплю, свіжі або солоні огірки обчищають від шкірочки, з яблук видаляють насіннєве гніздо і обчищають шкірочку.</li>
<li>Овочі та яблука нарізують дрібними кубиками, додають зелений горошок, дрібно нарізану цибулю.</li>
<li>Заправляють салатною заправою або майонезом, майонезом з сметаною чи сметаною. </li>
</ul>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат Сезонний</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Редька свіжа – 214/150,</li>
<li>цибуля ріпчаста – 32/35 або цибуля зелена – 44/35,</li>
<li>капуста білоголова свіжа – 496/397, маса перетертої капусти – 250,</li>
<li>морква (сира) – 113/90,</li>
<li>яблука свіжі – 286/200,</li>
<li>картопля – 185/135,</li>
<li>соус майонез – 150.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Свіжі яблука без шкірочки і серцевини, варену обчищену картоплю, ріпчасту цибулю, свіжу редьку і сиру моркву нарізують соломкою.</li>
<li>Білоголову капусту шаткують соломкою і перетирають із сіллю, сік відтискають.</li>
<li>Підготовлені овочі змішують, заправляють соусом майонез, викладають у салатник і оздоблюють. </li>
</ul>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат Селянський</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Редька – 30,</li>
<li>гриби солоні – 20,</li>
<li>яловичина варена – 65,</li>
<li>морква – 10,</li>
<li>часник – 1,</li>
<li>майонез – 40,</li>
<li>сир твердий – 10,</li>
<li>цибуля зелена – 10,</li>
<li>маса корзинки – 20.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 180. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Редьку подрібнюють на тертці, солоні гриби, сиру моркву і варену яловичину шаткують тонкою соломкою.</li>
<li>Додають посічений часник, заправляють сіллю за смаком і соусом майонез. </li>
<li>Салат викладають у корзинки, посипають зеленою цибулею і тертим сиром. </li>
</ul>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат Київський</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Яловичина (бічна і зовнішня частина задньої ноги) – 436/322,</li>
<li>буряки – 128/102,</li>
<li>картопля – 275/206,</li>
<li>огірки солоні – 222/200,</li>
<li>горошок зелений (консервований) – 77/50,</li>
<li>яйця – 1,5 шт./54,</li>
<li>сметана або майонез – 200. </li>
</ul>
</ul>
<p></p>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Охолоджене варене м'ясо, варені обчищені картоплю і буряки, обчищені солоні огірки, яйця нарізують кубиками.</li>
<li>Продукти з'єднують, додають зелений горошок, солять, перемішують, заправляють сметаною або майонезом. </li>
</ul>
</ul>
<p></p>
<p><strong>На стіл подають</strong> у салатниках, прикрашають зеленню, м'ясом, яйцем. </p>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат з печінки</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Печінка яловича – 1152/956 або печінка свиняча – 1086/956, маса вареної печінки – 650;</li>
<li>яйця – 100,</li>
<li>цибуля ріпчаста – 238/100,</li>
<li>олія – 30,</li>
<li>маса пасерованої цибулі – 100;</li>
<li>майонез – 150.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Печінку варять, натирають на тертці з великими отворами.</li>
<li>Ріпчасту цибулю нарізують соломкою, пасерують.</li>
<li>Варені яйця обчищають і натирають на тертці з великими отворами.</li>
<li>Продукти змішують, солять, посипають перцем і заправляють майонезом. </li>
</ul>
</ul>
</div>
</div>
<p></p>
<style><!--
.myCode .myaccordion, .myCode .myacc {
background-color: #DFE6EA !important;
color: #444;
cursor: pointer;
padding: 18px 28px 18px 18px;
width: 100%;
border: none !important;
border-radius: 0px !important;
text-align: left !important;
outline: none !important;
font-size: 15px !important;
transition: 0.4s !important;
margin-bottom: 1px;
position: relative;
}
.myCode .active, .myCode .myaccordion:hover, .myCode .myaccordion:focus, .myCode .myacc:hover, .myCode .myacc:focus {
background-color: white !important;
border: 2px solid #DFE6EA !important;
background-image: none !important;
box-shadow: none !important;
text-shadow: none !important;
color: #444 !important;
}
.myCode .myaccordion span {
margin-left: 5px;
position: absolute;
right: 18px;
top: calc(50% - 10px);
}
.myCode .myaccordion span:after {
content: '\002B';
color: #777 !important;
font-weight: bold;
}
.myCode .active span:after {
content: "\2212";
}
.myCode .panel {
padding: 0 18px !important;
background-color: white !important;
max-height: 0;
overflow: hidden !important;
transition: max-height 0.2s ease-out;
}
.myCode .panel p:first-child {
margin-top: 1em !important;
}
--></style>
<p>
<script>// <![CDATA[
var acc = document.getElementsByClassName("myaccordion");
var i;
for (i = 0; i < acc.length; i++) {
acc[i].addEventListener("click", function() {
this.classList.toggle("active");
var panel = this.nextElementSibling;
if (panel.style.maxHeight) {
panel.style.maxHeight = null;
} else {
panel.style.maxHeight = panel.scrollHeight + "px";
}
});
}
// ]]></script>
</p>
<p></p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@vertical+block@312400d9c16d4319b475cc3bf0218624" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@aa43905bf31a40dfbd3c86dbecaec1c5">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@aa43905bf31a40dfbd3c86dbecaec1c5" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p><strong>Салат-коктейль</strong> - це суміш різних готових для споживання продуктів: томатів, огірків, солодкого перцю, цвітної капусти, шпинату, сиру, птиці, крабів, креветок, омарів, печінки тріски та ін., які поєднуються за смаком і кольором, заправлені соусом, заправами, спеціями, прянощами, зеленню. </p>
<p style="text-align: center;"><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/b028c2f41a4c6276910ec4fe30ff9f73/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h93.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Продукти для салатів-коктейлів та подавання</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Продукти для салатів-коктейлів нарізують дрібно, витончено скибочками, соломкою, кружальцями, кубиками. Їх викладають у скляний посуд для подавання шарами і не перемішують. Оздоблюють зеленню, плодами і ягодами. </li>
<li>Подають салати-коктейлі у скляному посуді різної форми (креманки, фужери, вазочки, конічні склянки), який ставлять на пиріжкову тарілку, накриту вирізаною паперовою серветкою. На тарілку праворуч кладуть чайну десертну або спеціальну ложку з довгою ручкою.</li>
<li>Вихід салату-коктейлю на одну порцію – 75-100 г. </li>
</ul>
</ul>
<p></p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<h3 style="text-align: center;"><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/03a46b8127741a55d0a0c495a105f357/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h205.jpg" alt="" /></h3>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат-коктейль із свіжих овочів</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Огірки свіжі – 20,</li>
<li>томати свіжі – 20,</li>
<li>горошок зелений (консервований) або перець червоний солодкий – 10,</li>
<li>цибуля-порей – 5,</li>
<li>редиска червона – 15,</li>
<li>яйця – 10,</li>
<li>соус майонез – 10,</li>
<li>зелень.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 90. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Оброблені свіжі огірки і томати нарізують дрібними кубиками або брусочками, цибулю-порей і червону редиску дрібно шаткують.</li>
<li>Підготовлені продукти викладають у фужер або вазочку шарами, чергуючи овочі із зеленим горошком або червоним солодким перцем.</li>
<li>Заправляють соусом майонез, оздоблюють яйцем, зеленню. </li>
</ul>
</ul>
<p></p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/cd30b9db6c64f1819b7ede8afeeee223/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h96.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Салат-коктейль із овочів і фруктів</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Морква – 15,</li>
<li>селера – 10,</li>
<li>огірки свіжі – 10,</li>
<li>яблука (без насіння) – 10,</li>
<li>сливи – 10,</li>
<li>томати свіжі – 15,</li>
<li>сметана – 20,</li>
<li>цукрова пудра – 5,</li>
<li>сік лимонний – 5,</li>
<li>зелень.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 100. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Оброблені моркву, селеру, огірки і яблука нарізують тонкою соломкою, томати – часточками.</li>
<li>Сливи миють і видаляють кісточки.</li>
<li>Підготовлені продукти викладають у фужер або вазочку шарами, заправляють лимонним соком і сметаною, змішаною з цукровою пудрою. </li>
</ul>
</ul>
<p></p>
<div class="myCode"><button class="myaccordion"><strong>Салат-коктейль рибний</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Філе риби (судака, тріски, морського окуня, хека, льодяної риби) варене – 30,</li>
<li>огірки (обчищені) – 15,</li>
<li>лимон – 10,</li>
<li>майонез – 15,</li>
<li>соус Кетчуп – 5,</li>
<li>перець солодкий (свіжий або маринований) – 5,</li>
<li>печериці варені – 10,</li>
<li>зелень, спеції (за смаком).</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 90. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<p></p>
<ul>
<ul>
<li>Варені філе риби і гриби, солоні або мариновані огірки (без шкірочки і насіння) нарізують дрібними кубиками.</li>
<li>В скляний фужер кладуть листя зеленого салату так, щоб їх краї злегка виступали над стінками фужера, на них викладають шарами нарізані рибу, гриби, огірки.</li>
<li>Оздоблюють солодким перцем, зеленню, цілими вареними печерицями або їх шапочками.</li>
<li>Край фужера прикрашають кружальцями лимона.</li>
<li>Для цього лимон миють, карбують, нарізують на кружальця, роблять розріз з одного боку по радіусу і цим розрізом укладають його на край фужера. </li>
</ul>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат-коктейль із цвітної капусти і ковбаси</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Капуста цвітна варена – 20,</li>
<li>ковбаса напівкопчена або шинка – 20,</li>
<li>яйця – 10,</li>
<li>кефір – 15,</li>
<li>майонез – 15,</li>
<li>петрушка (зелень),</li>
<li>сіль, перець чорний мелений за смаком.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 80. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Цвітну капусту розбирають на маленькі суцвіття, варять у підсоленій воді до готовності, відціджують, охолоджують.</li>
<li>Напівкопчену ковбасу або шинку нарізують дрібними кубиками, круто зварені яйця – кружальцями.</li>
<li>Підготовлені продукти змішують, заправляють соусом, викладають у фужер чи вазочку, прикрашають. </li>
<li>Приготування соусу: кефір і майонез змішують, додають сіль, мелений чорний перець, посічену зелень петрушки, перемішують. </li>
</ul>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат-коктейль з язика і маринованого перцю</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Язик варений – 35,</li>
<li>перець червоний маринований – 15,</li>
<li>горошок зелений (консервований) – 10,</li>
<li>майонез – 10,</li>
<li>вершки – 15,</li>
<li>кріп (зелень) – 0,5,</li>
<li>спеції за смаком.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 85. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Варений язик і маринований червоний перець нарізують соломкою.</li>
<li>Викладають у вазочку, додають зелений консервований горошок і заправляють соусом майонез та вершками.</li>
<li>Зверху посипають подрібненим кропом. </li>
</ul>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат-коктейль із печінки і варених буряків</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Печінка смажена – 35,</li>
<li>буряки варені – 20,</li>
<li>горіхи волоські – 20,</li>
<li>олія – 10,</li>
<li>сік лимонний – 5,</li>
<li>часник (на кінчику ножа), сіль за смаком.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 90. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Смажену печінку і варені буряки нарізують соломкою або дрібними кубиками.</li>
<li>Горіхи подрібнюють.</li>
<li>Підготовлені продукти викладають шарами в креманку.</li>
<li>Заправляють сумішшю олії, лимонного соку і розтертого з сіллю часнику. </li>
</ul>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат-коктейль із серця, твердого сиру і моркви</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Серце варене – 50,</li>
<li>цибуля пасерована – 10,</li>
<li>масло вершкове – 5,</li>
<li>морква варена – 10,</li>
<li>сир твердий – 10,</li>
<li>майонез – 20.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 100. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Твердий сир, варені й охолоджені серце і моркву натирають на тертці з великими отворами.</li>
<li>Ріпчасту цибулю нарізують соломкою, пасерують на вершковому маслі до розм'якшення, додають подрібнене серце, сіль, перець і тушкують разом 10-15 хв при закритій кришці, потім охолоджують.</li>
<li>У фужер викладають шарами сир, серце з цибулею, моркву, заправляють соусом майонез.</li>
<li>Оздоблюють зеленню. </li>
</ul>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат-коктейль з креветками</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<p></p>
<ul>
<ul>
<li>Картопля (варена) – 30,</li>
<li>огірки солоні (обчищені) – 10,</li>
<li>м'ясо креветок – 20,</li>
<li>морква (варена) – 10,</li>
<li>томати свіжі – 15,</li>
<li>сметана або майонез фруктовий – 15,</li>
<li>сіль за смаком.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 100. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>М'ясо креветок дрібно нарізують, варену картоплю й обчищені солоні огірки нарізують дрібними кубиками, варену моркву – соломкою, томати – кружальцями. </li>
<li>Підготовлені продукти викладають у фужер шарами, заправляють збитою сметаною або фруктовим соусом майонез. </li>
</ul>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат-коктейль з оселедця, квасолі та горіхів</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Оселедець – 35,</li>
<li>квасоля (стручками) варена – 25,</li>
<li>майонез – 20,</li>
<li>горіхи волоські – 5,</li>
<li>мелений чорний перець за смаком.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 90. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Оселедець розбирають на чисте філе, нарізують дрібними кубиками.</li>
<li>Стручки квасолі варять і нарізують ромбиками.</li>
<li>Підготовлені продукти викладають у фужер шарами, заливають соусом майонез, посипають зверху дрібно нарізаною зеленою цибулею, чорним меленим перцем, подрібненими горіхами. </li>
</ul>
</ul>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат-коктейль з крабами або раками</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Краби – 37,7/30,</li>
<li>морква – 25/20,</li>
<li>огірки або томати свіжі (парникові) – 25,5/25,</li>
<li>горошок зелений (консервований) – 31/20,</li>
<li>майонез – 30,</li>
<li>яйця – 10,</li>
<li>маслини чи оливки – 18,2/10,</li>
<li>зелень – 2,7/2.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 150. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Варені моркву і яйця, свіжі огірки чи томати нарізують дрібними кубиками.</li>
<li>У скляну вазочку (креманку або фужер) кладуть підготовлені продукти гіркою, заливають майонезом, зверху – консервовані краби.</li>
</ul>
</ul>
<p></p>
<p><strong>Перед подаванням</strong> оформляють маслинами чи оливками, зеленню. Аналогічно готують салат-коктейль з вареними раками. </p>
</div>
<button class="myaccordion"><strong>Салат-коктейль із вареної ковбаси, яєць і редиски</strong><span></span></button>
<div class="panel">
<ul>
<ul>
<li>Ковбаса варена – 20,</li>
<li>яйця – 10,</li>
<li>редиска – 20,</li>
<li>сік лимонний – 5,</li>
<li>олія – 5,</li>
<li>соус Кетчуп – 10,</li>
<li>шпинат – 1,</li>
<li>сіль, чорний мелений перець, часник розтертий (на кінчику ножа).</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 80. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<p></p>
<ul>
<ul>
<li>Варену ковбасу і редиску нарізують соломкою, зварені круто яйця подрібнюють на тертці з великими отворами.</li>
<li>Підготовлені продукти викладають у вазочку шарами.</li>
<li>Посипають дрібно нарізаним шпинатом і заливають маринадом з лимонного соку, олії, соусу Кетчуп, солі, меленого чорного перцю і розтертого часнику. </li>
</ul>
</ul>
</div>
</div>
<p></p>
<style><!--
.myCode .myaccordion, .myCode .myacc {
background-color: #DFE6EA !important;
color: #444;
cursor: pointer;
padding: 18px 28px 18px 18px;
width: 100%;
border: none !important;
border-radius: 0px !important;
text-align: left !important;
outline: none !important;
font-size: 15px !important;
transition: 0.4s !important;
margin-bottom: 1px;
position: relative;
}
.myCode .active, .myCode .myaccordion:hover, .myCode .myaccordion:focus, .myCode .myacc:hover, .myCode .myacc:focus {
background-color: white !important;
border: 2px solid #DFE6EA !important;
background-image: none !important;
box-shadow: none !important;
text-shadow: none !important;
color: #444 !important;
}
.myCode .myaccordion span {
margin-left: 5px;
position: absolute;
right: 18px;
top: calc(50% - 10px);
}
.myCode .myaccordion span:after {
content: '\002B';
color: #777 !important;
font-weight: bold;
}
.myCode .active span:after {
content: "\2212";
}
.myCode .panel {
padding: 0 18px !important;
background-color: white !important;
max-height: 0;
overflow: hidden !important;
transition: max-height 0.2s ease-out;
}
.myCode .panel p:first-child {
margin-top: 1em !important;
}
--></style>
<p>
<script>// <![CDATA[
var acc = document.getElementsByClassName("myaccordion");
var i;
for (i = 0; i < acc.length; i++) {
acc[i].addEventListener("click", function() {
this.classList.toggle("active");
var panel = this.nextElementSibling;
if (panel.style.maxHeight) {
panel.style.maxHeight = null;
} else {
panel.style.maxHeight = panel.scrollHeight + "px";
}
});
}
// ]]></script>
</p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@vertical+block@8ab495f52f204f70a0b99639bf50f417" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@9156b025cd5b4bb7858ae23d0e2c3c6f">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@9156b025cd5b4bb7858ae23d0e2c3c6f" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p><strong>Вінегрети</strong> – різновид салатів, обов'язковою складовою частиною яких є буряки червоні столові. </p>
<p></p>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/c7b79263589db9a86f618643b49d7c8b/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h98.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Вінегрет овочевий</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Картопля – 289, маса вареної обчищеної картоплі – 210;</li>
<li>буряки – 191, маса варених обчищених буряків – 150;</li>
<li>морква – 126, маса вареної обчищеної моркви – 100;</li>
<li>огірки солоні – 188/150,</li>
<li>капуста квашена – 214/150,</li>
<li>цибуля зелена – 188/150 або цибуля ріпчаста – 179/150,</li>
<li>заправка для салатів чи олія – 100.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 1000. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Варені обчищені буряки, картоплю і моркву, обчищені солоні огірки без зернят нарізують скибочками, квашену капусту перебирають, відтискають (якщо кисла, то промивають у холодній воді), подрібнюють, зелену цибулю нарізують завдовжки 1-1,5 см, а ріпчасту – півкільцями.</li>
<li>Підготовлені овочі змішують, заправляють салатною заправою. </li>
<li>Вінегрет викладають у салатник, прикрашають буряками, морквою, огірками, нарізаними карбувальним ножем, зеленим салатом, посипають зеленню.</li>
</ul>
</ul>
<p>У вінегрет можна покласти свіжі томати, зелений горошок, варену квасолю (від 50 до 100 г), зменшивши масу квашеної капусти або солоних огірків. </p>
<p></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Вінегрети з додаванням іншої сировини</strong></h3>
<p>Вінегрет готують не лише з одних овочів. До нього можна додати інші продукти – солоні або мариновані гриби, чисте філе оселедця, кільку, рибу гарячого копчення, варену рибу, кальмари, морську капусту, варене м'ясо. Продукти нарізують тоненькими скибочками. Назва вінегрету залежатиме від назви додаткових продуктів, наприклад, вінегрет з грибами, вінегрет з рибою та ін. </p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/22df41a715984169274226b586e9f8b6/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h99.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Вінегрет з оселедцем</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Вінегрет овочевий – 115,</li>
<li>оселедець (чисте філе) – 35.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 150. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<p>Готовий вінегрет овочевий кладуть у посуд для подавання, зверху – чисте філе оселедця, нарізане навскіс тоненькими шматочками. </p>
<p></p>
<h3 style="text-align: center;"></h3>
<p><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/5f6eabb5c56c9be3ea4f3b89e307da13/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h100.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Вінегрет з грибами</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Вінегрет овочевий – 120,</li>
<li>гриби солоні або мариновані – 37/30.</li>
</ul>
</ul>
<p><strong>Вихід готової страви</strong> – 150. </p>
<p style="text-align: center;"><strong>Технологія приготування</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>Гриби відокремлюють від розсолу або маринаду і промивають.</li>
<li>Великі гриби нарізують скибочками.</li>
<li>Підготовлені гриби змішують з вінегретом овочевим. </li>
</ul>
</ul>
<p></p>
<div style="border: 2px solid #2EBBAE; padding: 20px; box-shadow: 0px 0px 10px #C3CAD3;">
<p style="color: #2ebbae;"><strong>ПОРАДА</strong></p>
<p style="margin-bottom: 0px !important;">Використовуйте мариновану ріпчасту цибулю для салатів та вінегретів, на гарнір до оселедця, до холодної вареної риби і м'яса. Вона м'якша, соковитіша і не така гостра. </p>
</div>
<p></p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@vertical+block@c2d7fce0d11c468c85f879b3e0125f40" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@1d2c16af169240a38626959ec1b0016c">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@1d2c16af169240a38626959ec1b0016c" data-request-token="512ab88c2c8f11f0b78bf21f4dfd39ce" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p style="text-align: center;"><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/c8bb7af1c946feff3a372680d432c3ae/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h101.jpg" alt="" /></p>
<h3 style="text-align: center;"><strong>Вимоги до якості салатів і вінегретів</strong></h3>
<ul>
<ul>
<li>Овочі мають форму нарізування відповідно до виду салату або вінегрету, форма нарізування зберігається. </li>
<li>Готові салати або вінегрети викладені гіркою, оформлені, зелень свіжа. Колір властивий продуктам, які є в салаті. </li>
<li>Консистенція варених овочів м'яка, сирих – трохи хрустка. </li>
<li>Для капустяних овочів консистенція тверда, хрустка, не допускається використання зелених листків </li>
</ul>
</ul>
<p></p>
<p style="text-align: center;"><img height="100%" width="100%" src="/assets/courseware/v1/b54d406dd42501e82b6c03c2b5eb9d4e/asset-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@asset+block/h102.jpg" alt="" /></p>
<p></p>
<div style="border: 2px solid #2EBBAE; padding: 20px; box-shadow: 0px 0px 10px #C3CAD3;">
<p style="color: #2ebbae;"><strong>ЦІКАВО ЗНАТИ</strong></p>
<p style="margin-bottom: 0px !important;">Традиційно подають салати у салатниках, на закусочних тарілках, блюдах, салати-коктейлі - у креманках, фужерах, вазочках, конічних склянках.</p>
<p style="margin-bottom: 0px !important;">Сучасні тенденції - це використання їстівного посуду для подавання салатів: листків салату, овочів та фруктів, корзинок з сиру, з тіста тощо.</p>
</div>
<p></p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
Завершення тесту
У вас залишилися невиконані завдання. Ви впевнені, що хочете завершити тест?
Тестування завершено.
Ви завершили тестування з розділу
"3 Овочеві салати із рибними та м'ясними продуктами"
© Всі права захищено