Про курс:

Дистанційний курс «Приготування страв і гарнірів з круп» продовжує серію сучасних навчальних матеріалів, розроблених для підготовки за професією «Кухар».

У курсі подано відомості про асортимент круп, їх хімічний склад, а також кулінарне призначення та підготовку круп для приготування страв. Також розглядаються загальні правила варіння каш, рецептури та послідовність виконання технологічних операцій приготування страв з круп. Останній блок містить правила порціонування, відпуску й вимоги до якості страв з круп. Вся інформація відповідає як професійному, так і освітньому стандарту з професії, і враховує технологічні досягнення провідних виробників кулінарної продукції. 

Після закінчення курсу Ви:

• зможете застосовувати професійну лексику та термінологію щодо приготування страв з круп;
• знатимете види, властивості, кулінарне призначення та особливості підготовки круп для приготування страв;
• здійснюватимете відбір інгредієнтів за якістю та кількістю відповідно до технологічних вимог приготування страв з круп;
• запам'ятаєте загальні правила варіння каш;
• навчитесь дотримуватися рецептури та послідовності виконання технологічних операцій приготування страв і гарнірів з круп;
• зможете порціонувати та відпускати страви з круп;
• перевірятимете за органолептичними показниками якість страв з круп;
• знатимете процеси, що відбуваються під час приготування і зберігання каш;
• навчитесь дотримуватися умов і термінів зберігання страв з круп.

Авторка курсу:

Юлія Єріс

Викладач професійно-теоретичної підготовки Центру підготовки і перепідготовки робітничих кадрів №1 м. Кривий Ріг.

Цей курс розроблено за фінансової підтримки Німецького товариства міжнародного співробітництва (Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) у межах програми «EU4Skills: кращі навички для сучасної України» у партнерстві з Міністерством освіти і науки України, компанією Technomatix. Зміст цього курсу є виключною відповідальністю його авторів та не може жодним чином сприйматися як такий, що відображає погляди Європейського Союзу, його держав-членів та Програми.