Курс | Приготування страв і гарнірів з круп

Тема 1. Хімічний склад, асортимент, кулінарне призначення й підготовка круп для приготування страв

Тема 2. Рецептура та послідовність виконання технологічних операцій приготування страв з круп

Тема 3. Правила порціонування, відпуску, вимоги до якості

Завдання для самоконтролю (10 завдань)