Приготування страв з м'яса
ProfosvitaВітаємо на курсі « РН 9. Готувати страви з м'яса »
Про курс:
М'ясні гарячі страви — важливе джерело повноцінних білків, жирів, мінеральних і екстрактивних речовин, вітамінів А та групи В.
Амінокислотний склад білків м'язових волокон наближений до оптимального, коефіцієнти їх засвоєння дуже високі (97 %). Жири підвищують калорійність страв, а також є джерелом енергії.
Вам, як майбутнім кухарям, важливо знати всі технологічні процеси приготування страв з м'яса та дотримуватись їх.
Зміст курсу:
Вступ
Тема 1. Приготування страв із котлетної маси
Тема 2. Приготування страв із субпродуктів
Загальні висновки
Авторка курсу:
Ірина Гіжовська
Майстер виробничого навчання. Вище професійне училище № 29 м.Львова
Курс «Приготування страв з м'яса» розроблено за фінансової підтримки уряду Німеччини в межах програми «Професійна освіта в Україні / Skills4Recovery», яка реалізується Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH.
Зміст цього курсу є виключною відповідальністю його автора