<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@vertical+block@e5650556cf054af098e756968807026d" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@c47ca40c81424c92941ba02946692fbf">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@c47ca40c81424c92941ba02946692fbf" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p>Як працівник сфери громадського харчування Ви маєте мити руки декілька разів протягом дня. Навіть якщо Ваші руки чисті на вигляд, на них усе одно можуть бути хвороботворні мікроби та бактерії.</p>
<p><iframe title="" style="text-align: center; background-color: #ffffff;" src="https://www.thinglink.com/card/1669988648826699778" allowfullscreen="" frameborder="0" width="96%" height="540">
</iframe></p>
<p><em>Погляньте на наведене вище інтерактивне зображення. Клацайте на позначені точки та дізнайтеся, скільки мікробів знаходиться на зараженій кутикулі, під нігтем або під каблучкою.</em></p>
<p><strong>Ви маєте завжди мити руки:</strong></p>
<ul>
<ul>
<li>перед початком роботи;</li>
<li>після кожної технологічної операції</li>
<li>після роботи із сирими продуктами;</li>
<li>після користування туалетом;</li>
<li>після кашляння або чхання;</li>
<li>після роботи з немитим коренеплодом;</li>
<li>після контакту з відходами.</li>
</ul>
</ul>
<p>Головним способом очищення рук є їх миття з милом. Миття рук із милом змиває мікроби й бруд і запобігає їх приставанню до рук. Мийте руки теплою (не гарячою) водою з м'яким рідким милом. Користуйтеся дезінфектором для рук після їх миття, або якщо помити руки неможливо. Дезінфектор не видаляє з рук бруд, але знищує бактерії, грибки та віруси. Для миття рук потрібно виділити окрему раковину. Вона має бути легко доступною і бути розташованою близько до робочої зони.</p>
<p>Ретельно висушіть руки після миття. Бактерії повільніше розмножуються на сухій шкірі, ніж на вологій. Витирайте руки одноразовим рушником. Використання спільного текстильного рушника не підходить для користування працівниками сфери громадського харчування. Сушарка для рук здуває мікроби з рук у приміщення, і тому її використання не є гігієнічним.</p>
<p>Як працівники сфери громадського харчування мають вітатися з колегами? Дружні обійми чи рукостискання? Уникайте будь-якого фізичного контакту й натомість вітайтеся усно і дружньою усмішкою.</p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@4c53cc4c18d94bd6bd42eae71ba0b946">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@4c53cc4c18d94bd6bd42eae71ba0b946" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p><span style="color: #003366; font-size: 120%; padding-top: 35px;"><strong>Правильна техніка миття рук перед тим, як братися до роботи з їжею: </strong></span></p>
<p><img style="float: left; padding-right: 30px;" width="575" src="/assets/courseware/v1/99d45e7a5ca506dd13967fd2fb252132/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_img2.jpg" alt=" " /></p>
<ul>
<ul>
<li>зніміть каблучки, годинники та інші прикраси;</li>
<li>зволожте руки теплою (не гарячою) водою;</li>
<li>нанесіть достатню кількість м'якого рідкого мила, щоб воно добре спінилося;</li>
<li>ретельно потріть обидві руки одна об іншу з використанням мила й води, добре потріть зони між пальцями, великі пальці, кінчики пальців і під нігтями;</li>
<li>ретельно висушіть руки одноразовим рушником;</li>
<li>якщо кран не вимикається автоматично, закрийте воду за допомогою паперового рушника; не торкайтеся крана чистими руками;</li>
<li>за необхідності скористайтеся дезінфектором, що не має запаху, для рук після їх миття.</li>
</ul>
</ul>
<p style="float: left;"><strong><a href="/assets/courseware/v1/da743c8dfaee9e7d6780f65bedf3bca3/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/Hand_washing_intructions.pdf" target="[object Object]">Клацніть тут, якщо бажаєте роздрукувати плакат із технікою миття рук для Вашої кухні</a></strong></p>
<p></p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-2" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@7d79215c37f849989b875b197712ed49">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@7d79215c37f849989b875b197712ed49" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p><em>Перегляньте відео про те, як правильно мити руки.</em></p>
<p></p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-3" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@e154e3431fb143dfa9a69c8f2c00af49">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-video xmodule_display xmodule_VideoBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="video" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@e154e3431fb143dfa9a69c8f2c00af49" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "Video"}
</script>
<h3 class="hd hd-2"></h3>
<div
id="video_e154e3431fb143dfa9a69c8f2c00af49"
class="video closed"
data-metadata='{"autoAdvance": false, "autohideHtml5": false, "autoplay": false, "captionDataDir": null, "completionEnabled": false, "completionPercentage": 0.95, "duration": 0.0, "end": 0.0, "generalSpeed": 1.0, "lmsRootURL": "https://lms.e-school.net.ua", "poster": null, "prioritizeHls": false, "publishCompletionUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@e154e3431fb143dfa9a69c8f2c00af49/handler/publish_completion", "recordedYoutubeIsAvailable": true, "savedVideoPosition": 0.0, "saveStateEnabled": false, "saveStateUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@e154e3431fb143dfa9a69c8f2c00af49/handler/xmodule_handler/save_user_state", "showCaptions": "true", "sources": [], "speed": null, "start": 0.0, "streams": "1.00:RK78Ypum9cM", "transcriptAvailableTranslationsUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@e154e3431fb143dfa9a69c8f2c00af49/handler/transcript/available_translations", "transcriptLanguage": "en", "transcriptLanguages": {"en": "English"}, "transcriptTranslationUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@e154e3431fb143dfa9a69c8f2c00af49/handler/transcript/translation/__lang__", "ytApiUrl": "https://www.youtube.com/iframe_api", "ytMetadataEndpoint": "", "ytTestTimeout": 1500}'
data-bumper-metadata='null'
data-autoadvance-enabled="False"
data-poster='null'
tabindex="-1"
>
<div class="focus_grabber first"></div>
<div class="tc-wrapper">
<div class="video-wrapper">
<span tabindex="0" class="spinner" aria-hidden="false" aria-label="Триває завантаження відео плеєра"></span>
<span tabindex="-1" class="btn-play fa fa-youtube-play fa-2x is-hidden" aria-hidden="true" aria-label="Переглянути відео"></span>
<div class="video-player-pre"></div>
<div class="video-player">
<div id="e154e3431fb143dfa9a69c8f2c00af49"></div>
<h4 class="hd hd-4 video-error is-hidden">Не знайдено жодного джерела відео матеріалів для відтворення.</h4>
<h4 class="hd hd-4 video-hls-error is-hidden">
Ваш браузер не підтримує цей формат відео. Спробуйте інший браузер.
</h4>
</div>
<div class="video-player-post"></div>
<div class="closed-captions"></div>
<div class="video-controls is-hidden">
<div>
<div class="vcr"><div class="vidtime">0:00 / 0:00</div></div>
<div class="secondary-controls"></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="focus_grabber last"></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@vertical+block@45fd2ac7324042c0b8412c81733fc90c" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@eb04b3fb86464d3292e74d03d0409f1b">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@eb04b3fb86464d3292e74d03d0409f1b" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p style="text-align: center;"><img width="759" src="/assets/courseware/v1/5ab9ebf9a9763e59000372b74b619e53/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_img3.jpg" alt=" " /></p>
<p>Навіть найретельніше миття рук не гарантує, що на них зовсім не залишиться мікробів. Тому в деяких ситуаціях потрібно надягати одноразові рукавиці. Одноразові рукавиці за жодних обставин не можна використовувати повторно.</p>
<p>Змінюйте свої одноразові рукавиці достатньо часто й мийте руки щоразу, як міняєте рукавиці на чисті. При тривалому носінні рукавиць бактерії швидко розмножуються на шкірі завдяки теплому й вологому середовищу, яке утворюється під рукавицями. Якщо рукавиці порвуться, або Ви їх знімете і продовжите працювати з їжею, не помивши рук, у їжу може потрапити більша кількість бактерій.</p>
<p>Завжди змінюйте рукавиці на чисті за таких умов:</p>
<ul>
<ul>
<li>коли Ви переходите від одного завдання до іншого;</li>
<li>коли Ви торкалися руками чогось брудного, як-от грошей, касового апарату або дверних ручок;</li>
<li>працюючи з готовими продуктами, завжди використовуйте чисті одноразові рукавиці та чисте приладдя.</li>
</ul>
</ul>
</div>
</div>
<div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@8b12c9b5c0994f50b4e0d54abd605a26">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@8b12c9b5c0994f50b4e0d54abd605a26" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p><span style="color: #000080;"><strong>Доглядайте за своїми руками</strong></span></p>
<div style="float: left; padding-right: 30px;">
<p><span style="color: #000080;"><strong><img width="286" src="/assets/courseware/v1/be7825e575dc788092771c69f617d585/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_img4.jpg" alt=" " /></strong></span></p>
<pre><em>Синій пластир легко помітити,<br /> якщо він впаде в їжу.</em></pre>
</div>
<p>Як працівник сфери громадського харчування Ви маєте дбати про здоров'я і гігієну своїх рук. Шкіра Ваших рук і обличчя має бути здоровою. Не працюйте з незапакованої їжею, якщо на Ваших руках або інших відкритих ділянках шкіри є запалені рани або інші запалення.</p>
<p>Якщо на Ваших руках є дрібні порізи або висипання, обробіть уражену зону, закрийте рану водонепроникним пластиром яскраво-синього кольору й носіть одноразові рукавиці. Чому пластир має бути саме синім? Тому що це неприродний колір, який майже ніколи не зустрінеться серед продуктів, які Ви готуватимете. Тому, якщо він спаде, його буде легко побачити й викинути. Крім того, деякі сині пластирі мають всередині металеву проволоку, щоб їх можна було виявити промисловим металодетектором. Не носіть ювелірні прикраси, коли готуєте. Будь-яка прикраса на руках затримує бруд і мікроби. Прикраси або їх частини також можуть відпасти й потрапити в їжу, з якою Ви працюєте. Якщо Ви працюєте з незапакованою їжею, не можна носити пірсинг і штучні нігті, якщо їх не можна закрити захисним одягом. Також не можна носити лак для нігтів (навіть прозорий).</p>
<p style="float: left; padding-right: 30px;"></p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@vertical+block@2da9e0877dcf4ab5998e2895419874f1" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@0cb8865a6f2d419397172dff9b1cc717">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@0cb8865a6f2d419397172dff9b1cc717" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p></p>
<p>Працівник сфери громадського харчування, який контактує з їжею, може стати джерелом її зараження. Ми живемо в оточенні мікробів, які перебувають повсюди, зокрема й на нашому тілі. Більшість мікробів, які живуть у нашому тілі, є бактеріями. Бактерії живуть на шкірі, у носі, у горлі, у роті, у зоні геніталій та анусу. Деякі мікроби нешкідливі, а деякі можуть спричиняти хвороби. Наприклад, бактерії виду стафілокок золотистий живуть у нашому тілі природним чином. Вони рідко викликають якісь симптоми, але можуть спричиняти запалення слизових оболонок і ран. Коли стафілокок золотистий потрапляє в їжу з тіла працівника, бактерії починають розмножуватися і можуть призвести до харчових отруєнь. Як і бактерії, деякі віруси можуть передаватися через їжу, і можуть виживати в їжі впродовж тривалого часу. Ось чому так важливо, щоб працівник, який захворів, негайно припинив працювати з їжею.</p>
<p>Ви не повинні готувати їжу для інших, навіть якщо лише підозрюєте, що захворіли. Не можна працювати з їжею, коли Ви маєте такі симптоми як діарея, блювання, шлункові спазми, біль у горлі або жар. Якщо Ви або хтось із людей, з якими Ви проживаєте, маєте заразну хворобу або існує підозра про таке захворювання, Вам не можна працювати з їжею. Ви можете переносити захворювання, не знаючи про це, навіть якщо самі не маєте жодних симптомів.</p>
<p>Належну гігієну тіла допомагає підтримувати щоденний душ. Ретельно мийте тіло й волосся і витирайтеся чистим рушником. Чистьте зуби двічі на день. Користуйтеся дезодорантом і зволожувальними засобами, щоб запобігти неприємному запаху та висиханню шкіри. Уникайте засобів із сильним запахом. Прикривайте пірсинг захисним одягом.</p>
<p></p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@vertical+block@fcaa6180a6bb4654b4771b472823dadd" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@d0a66189e0e04233b534a85c7f2e0b0b">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@d0a66189e0e04233b534a85c7f2e0b0b" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<style>
#slideshow-container2 .mySlides2 {display: none}
img {vertical-align: middle;}
/* Slideshow container */
#slideshow-container2 {
max-width: 900px;
position: relative;
margin: auto;
}
/* Next & previous buttons */
#slideshow-container2 .prev, #slideshow-container2 .next {
cursor: pointer;
position: absolute;
top: 50%;
width: auto;
padding: 16px;
margin-top: -22px;
color: black;
font-weight: bold;
font-size: 18px;
transition: 0.6s ease;
border-radius: 0 3px 3px 0;
user-select: none;
}
/* Position the "next button" to the right */
#slideshow-container2 .next {
right: 0;
border-radius: 3px 0 0 3px;
}
/* On hover, add a black background color with a little bit see-through */
#slideshow-container2 .prev:hover, .slideshow-container2 .next:hover {
background-color: rgba(0,0,0,0.8);
}
/* Caption text */
#slideshow-container2 .text {
color: #f2f2f2;
font-size: 15px;
padding: 8px 12px;
position: absolute;
bottom: 8px;
/*width: 100%;*/
text-align: center;
background-color: black;
}
/* Number text (1/3 etc) */
#slideshow-container2 .numbertext {
color: #f2f2f2;
font-size: 12px;
padding: 8px 12px;
position: absolute;
top: 0;
}
/* The dots/bullets/indicators */
#slideshow-container2 .dot {
cursor: pointer;
height: 10px;
width: 10px;
margin: 0 2px;
background-color: #bbb;
border-radius: 50%;
display: inline-block;
transition: background-color 0.6s ease;
}
#slideshow-container2 .active, #slideshow-container2 .dot:hover {
background-color: #717171;
}
/* Fading animation */
#slideshow-container2 .fade {
animation-name: fade;
animation-duration: 1.5s;
}
@keyframes fade {
from {opacity: .4}
to {opacity: 1}
}
/* On smaller screens, decrease text size */
@media only screen and (max-width: 300px) {
#slideshow-container2 .prev, #slideshow-container2 .next, #slideshow-container2 .text {font-size: 11px}
}
</style>
<div id="slideshow-container2">
<div class="mySlides2 fade">
<div class="numbertext">1 / 5</div>
<img src="/assets/courseware/v1/4413a4365be10203891486a1264f5337/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_1slider_img1a.jpg" style="width:100%">
</div>
<div class="mySlides2 fade">
<div class="numbertext">2 / 5</div>
<img src="/assets/courseware/v1/df9be0d33d98e99791e84bc571c57b02/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_1slider_img2a.jpg" style="width:100%">
</div>
<div class="mySlides2 fade">
<div class="numbertext">3 / 5</div>
<img src="/assets/courseware/v1/5b7b5816d785d0fa2136bbfe30ac391f/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_1slider_img3a.jpg" style="width:100%">
</div>
<div class="mySlides2 fade">
<div class="numbertext">4 / 5</div>
<img src="/assets/courseware/v1/7db1c1114c4dc8da77117fb2c9cc564e/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_1slider_img4a.jpg" style="width:100%">
</div>
<div class="mySlides2 fade">
<div class="numbertext">5 / 5</div>
<img src="/assets/courseware/v1/62a22cdee4a288022e6b169e7e30c042/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_1slider_img5a.jpg" style="width:100%">
</div>
<a class="prev" onclick="plusSlides2(-1)">❮</a>
<a class="next" onclick="plusSlides2(1)">❯</a>
<div style="text-align:center; margin-top: 5px;">
<span class="dot" onclick="currentSlide2(1)"></span>
<span class="dot" onclick="currentSlide2(2)"></span>
<span class="dot" onclick="currentSlide2(3)"></span>
<span class="dot" onclick="currentSlide2(4)"></span>
<span class="dot" onclick="currentSlide2(5)"></span>
</div>
</div>
<script>
let slideIndex2 = 1;
showSlides2(slideIndex2);
function plusSlides2(n) {
showSlides2(slideIndex2 += n);
}
function currentSlide2(n) {
showSlides2(slideIndex2 = n);
}
function showSlides2(n) {
let i;
let slider2 = document.getElementById("slideshow-container2");
let slides2 = slider2.getElementsByClassName("mySlides2");
let dots2 = slider2.getElementsByClassName("dot");
if (n > slides2.length) {slideIndex2 = 1}
if (n < 1) {slideIndex2 = slides2.length}
for (i = 0; i < slides2.length; i++) {
slides2[i].style.display = "none";
}
for (i = 0; i < dots2.length; i++) {
dots2[i].className = dots2[i].className.replace(" active", "");
}
slides2[slideIndex2-1].style.display = "block";
dots2[slideIndex2-1].className += " active";
}
</script>
</div>
</div>
<div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@cb82cf02703544de8538ffd8bbbf1ce4">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@cb82cf02703544de8538ffd8bbbf1ce4" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p>Працюючи з харчовими продуктами, Ви маєте носити чистий захисний одяг, який закриватиме весь Ваш одяг. Носіть захисний одяг і взуття лише на робочому місці. Крім захисту від забруднення їжі, захисний одяг також допомагає захистити й самих працівників. Наприклад, взуття, яке не ковзає, запобігає падінням, а гумові рукавички захищають руки від впливу мийних засобів.</p>
<p>Замінюйте забруднений одяг на чистий. Брудний одяг — одне з основних джерел перехресного забруднення на кухні, оскільки на ньому можуть переноситися бактерії. Забруднення добре видно на робочому одязі світлого кольору, що нагадуватиме вчасно його міняти на чистий. Для запобігання поширенню бактерій увесь одяг необхідно належним чином зберігати й прати. Для брудної та мокрої роботи, як-от обробка риби, м'яса або коренеплодів, необхідно носити захисний фартух, нарукавники (одноразові або такі, що можна прати) і чоботи.</p>
<p>Головний убір має закривати все волосся, щоб запобігти потраплянню волосся й бактерій з нього у їжу. Головним убором може виступати капелюх, шапочка або хустка (одноразові або такі, що можна прати). Одноразові захисні елементи одягу призначені лише для одного використання, і їх у жодному разі не можна використовувати повторно.</p>
<p>Захисне взуття має бути таким, яке легко чистити. Підошва не має ковзати, а верх має дихати, щоб Ваші ноги не перегрівалися і не пітніли протягом дня. Закритий носок взуття буде захищати Ваші ноги від травм унаслідок падіння кухонного приладдя або проливання гарячої рідини.</p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@vertical+block@fa9802c6624743f78d7287a0909a4e23" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@b33f302b69c44b729395edb92b23f432">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@b33f302b69c44b729395edb92b23f432" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p>Наша поведінка на кухні також може призводити до забруднення їжі, і деякі речі, які ми робимо, не задумуючись, можуть бути досить шкідливими. Дотримуйтесь цих санітарно-гігієнічних правил, працюючи з їжею.</p>
<ul>
<ul>
<li>Завжди мийте руки й замінюйте рукавиці після кашляння або чхання, якщо Ви прикривалися руками.</li>
<li>Працюючи з харчовими продуктами, намагайтеся не торкатися свого обличчя, волосся або одягу. На шкірі людини, у її роті й носі міститься багато різних бактерій, зокрема й тих, що спричиняють харчові отруєння.</li>
<li>За необхідності носіть захисну маску, яка прикриває рот і ніс. Унаслідок кашляння, чхання і говоріння в повітря поширюються мікроби зі слизових оболонок рота й носа.</li>
<li>Промокайте піт з обличчя паперовим рушником, після чого мийте руки.</li>
<li>Уникайте будь-яких зайвих контактів із готовою до споживання їжею, наприклад салатами, приготовленим м'ясом або фруктами.</li>
<li>Дотримуйтесь маркування та тримайте в чистоті Ваше приладдя, обладнання та поверхні, щоб мікроби з них не могли потрапити в їжу. Куштуйте їжу лише чистою ложкою і завжди, коли можливо, користуйтеся чистим приладдям, замість рук.</li>
<li>Змінюйте захисний одяг, коли переходите з однієї робочої зони кухні в іншу, щоб уникнути перехресного забруднення.</li>
<li>Споживання їжі, нюхання тютюну й паління не є гігієнічними робочими практиками. Приймайте їжу, паліть і нюхайте тютюн на достатній відстані від зон, де готується їжа. Після цього мийте руки.</li>
</ul>
</ul>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@vertical+block@3898603e97494230ab14f4bef2e398fb" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@52e73a0c26c14320b9b60bfab770d512">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@52e73a0c26c14320b9b60bfab770d512" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p><img style="float: right; padding-left: 15px; padding-bottom: 35px;" width="485" src="/assets/courseware/v1/708f39ce7b74818ae576b50e0363a752/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_img5.jpg" alt=" " /></p>
<p>Підтримання чистоти та порядку на робочому місці має велике значення для гігієни кухні. Кожен, хто працює на кухні, має брати участь у підтриманні її чистоти й гігієни.</p>
<p>Прибирання має бути добре спланованим і відбуватися на основі чітких інструкцій.</p>
<p>У їжі й залишках їжі завжди є мікроби. Щоб вони не розмножувалися на Вашій кухні, необхідно ретельно мити всі поверхні. Мийте й чистьте всі поверхні, обладнання та приладдя відразу після використання. Мікроби швидко розмножуються в залишках їжі за кімнатної температури. Якщо бруд встигне висохнути, його може бути важко видалити. Поверхні, інструменти й обладнання завжди потрібно мити кілька разів протягом робочого дня.</p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@vertical+block@22870abe5e5b4a76ae25b9686bc1e165" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@0747ee7277224e72b07a2cc2c688f743">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@0747ee7277224e72b07a2cc2c688f743" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p>Незалежно від того, чи Ви прибираєте кухню протягом дня або по закінченню роботи, порядок прибирання завжди той самий:</p>
<ul>
<ul>
<li>Приберіть залишки їжі, відходи й бруд ганчіркою або скребком. Таке механічне видалення бруду значно знижує кількість мікробів.</li>
<li>Ополосніть або промийте теплою водою поверхні, обладнання та пристрої. Ретельно змийте бруд, який Ви перед цим прибрали механічно.</li>
<li>За необхідності користуйтеся мийним розчином і щіткою. Це найважливіший етап прибирання. Видалення бруду з поверхонь вимагає застосування хімічних засобів, механічної енергії і часу.</li>
<li>Змийте залишки мийного засобу.</li>
<li>Ретельно витріть поверхні насухо.</li>
<li>За необхідності здійсніть дезінфекцію. При роботі з продуктами, що мають високий ризик зараження, наприклад, із м'ясом чи рибою, користуйтеся дезінфекційним засобом. Він знищує майже всі мікроби. Залежно від методу й речовини для дезінфекції, промийте і висушіть поверхню.</li>
<li>Помийте все приладдя для прибирання та залиште сохнути.</li>
</ul>
</ul>
</div>
</div>
<div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@3e0d1056d9c646679ed97fa3ed9fb80c">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@3e0d1056d9c646679ed97fa3ed9fb80c" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p>Перегляньте відео про те, як прибирати прилавок.</p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-2" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@adcd8543127f471386707649237e44ef">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-video xmodule_display xmodule_VideoBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="video" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@adcd8543127f471386707649237e44ef" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "Video"}
</script>
<h3 class="hd hd-2"></h3>
<div
id="video_adcd8543127f471386707649237e44ef"
class="video closed"
data-metadata='{"autoAdvance": false, "autohideHtml5": false, "autoplay": false, "captionDataDir": null, "completionEnabled": false, "completionPercentage": 0.95, "duration": 0.0, "end": 0.0, "generalSpeed": 1.0, "lmsRootURL": "https://lms.e-school.net.ua", "poster": null, "prioritizeHls": false, "publishCompletionUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@adcd8543127f471386707649237e44ef/handler/publish_completion", "recordedYoutubeIsAvailable": true, "savedVideoPosition": 0.0, "saveStateEnabled": false, "saveStateUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@adcd8543127f471386707649237e44ef/handler/xmodule_handler/save_user_state", "showCaptions": "true", "sources": [], "speed": null, "start": 0.0, "streams": "1.00:C2xLufQYNwk", "transcriptAvailableTranslationsUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@adcd8543127f471386707649237e44ef/handler/transcript/available_translations", "transcriptLanguage": "en", "transcriptLanguages": {"en": "English"}, "transcriptTranslationUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@adcd8543127f471386707649237e44ef/handler/transcript/translation/__lang__", "ytApiUrl": "https://www.youtube.com/iframe_api", "ytMetadataEndpoint": "", "ytTestTimeout": 1500}'
data-bumper-metadata='null'
data-autoadvance-enabled="False"
data-poster='null'
tabindex="-1"
>
<div class="focus_grabber first"></div>
<div class="tc-wrapper">
<div class="video-wrapper">
<span tabindex="0" class="spinner" aria-hidden="false" aria-label="Триває завантаження відео плеєра"></span>
<span tabindex="-1" class="btn-play fa fa-youtube-play fa-2x is-hidden" aria-hidden="true" aria-label="Переглянути відео"></span>
<div class="video-player-pre"></div>
<div class="video-player">
<div id="adcd8543127f471386707649237e44ef"></div>
<h4 class="hd hd-4 video-error is-hidden">Не знайдено жодного джерела відео матеріалів для відтворення.</h4>
<h4 class="hd hd-4 video-hls-error is-hidden">
Ваш браузер не підтримує цей формат відео. Спробуйте інший браузер.
</h4>
</div>
<div class="video-player-post"></div>
<div class="closed-captions"></div>
<div class="video-controls is-hidden">
<div>
<div class="vcr"><div class="vidtime">0:00 / 0:00</div></div>
<div class="secondary-controls"></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="focus_grabber last"></div>
</div>
</div>
</div>
<div class="vert vert-3" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@ecddb64bcc6442f680429e6207d22886">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@ecddb64bcc6442f680429e6207d22886" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p></p>
<p>На різних кухонних поверхнях утворюються різні види бруду. Ретельно добирайте матеріали для Вашої кухні: забезпечувати чистоту сталі і твердого пластику найлегше, оскільки вони витримують високі температури, тертя і мийні засоби.</p>
<p>Найважливіше забезпечити чистоту тих зон, які безпосередньо контактують із харчовими продуктами, наприклад, обробних дощок, пристроїв (м'ясорубок чи овочерізок), посуду, приладдя та дотримуватись його маркування. Здійснюйте заміну подряпаного або надколотого посуду, оскільки подряпані поверхні дуже важко добре вимити.</p>
<p>Також потрібно ретельно мити поверхні, яких часто торкаються, наприклад дверні ручки, кнопки ваг тощо.</p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-4" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@4bc402b599274249aef2f0d746cc58cf">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@4bc402b599274249aef2f0d746cc58cf" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<div style="float: left; padding-right: 30px;"><img width="400" src="/assets/courseware/v1/8b63a18156228a39bd3d5c246569916c/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_img6.jpg" alt=" " />
<p><em>Інвентар для прибирання <br />потрібно завжди зберігати в окремій <br />коморі в спеціальному візку</em>.</p>
</div>
<p>Обирайте спеціальний інвентар для чищення різних поверхонь і зон. Зберігайте інвентар для прибирання та мийні засоби в окремій зоні з належними умовами для зберігання та висушування. Для миття і витирання насухо кухонних поверхонь можна використовувати одноразові або паперові рушники. Якщо Ви користуєтеся кухонними бавовняними рушниками для посуду, часто періть їх у пральній машині за високої температури.</p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@vertical+block@55ea6ed327fe4df2994c77ac5e1507eb" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@d43b72e5d3b4487abbf0c1bdd3368b5b">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@d43b72e5d3b4487abbf0c1bdd3368b5b" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<div style="float: right; padding-left: 15px;"><img width="480" src="/assets/courseware/v1/b11387a00cc7fd7232ab1ea7f136df26/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_img7.jpg" alt=" " />
<pre><em>Мийте м'ясорубку в розібраному вигляді.</em></pre>
</div>
<p>Бруд і мікроби можуть залишатися на робочих частинах обладнання, приладах та інших поверхнях, які важко очистити. Унаслідок цього утворюється ріст мікроорганізмів, які є дуже стійкими до високих температур і хімічних речовин. Щоб запобігти цьому, розбирайте обладнання та прилади перед тим, як помити. Добре мийте всі деталі в посудомийній машині або вручну за допомогою води, мила та щітки. Робочі частини обладнання для обробки м’яса та риби потрібно прогрівати в жаровій шафі.</p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@41a5107944cc494ab2bba4a901eac509">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@41a5107944cc494ab2bba4a901eac509" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<div style="float: left; padding-right: 15px;"><img width="430" src="/assets/courseware/v1/90fc38c99e852cd7899c0876c661e603/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_img8.jpg" alt=" " />
<pre><em>У посудомийній машині температура вища,<br /> а мийні засоби ефективніші.</em></pre>
</div>
<p>Посуд і приладдя миють вручну або в посудомийній машині.</p>
<p>У машині температура води вища, а мийні засоби ефективніші, ніж у випадку ручного миття.</p>
<p>Миючи посуд руками, потрібно змінювати воду достатньо часто, і вода має бути досить гарячою. Відчищайте посуд дочиста й за необхідності застосовуйте попереднє миття. Замочування допомагає мити посуд швидше й легше.</p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@vertical+block@778e998b11bc4dcc96fc73f7fb53aeaa" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@751f793c393b4bc9b564ce1af4d2d50e">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@751f793c393b4bc9b564ce1af4d2d50e" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p>Холодильник і морозильну камеру необхідно регулярно мити. Відразу витирайте підтікання. Мийте всі поверхні (полиці та ящики) теплою водою з мийним засобом. Ополосніть і висушіть. Не забувайте також протирати ручку холодильника.</p>
<p>Не використовуйте засобів для миття, які можуть передати свій смак харчовим продуктам.</p>
<p>Стежте за температурою холодильного обладнання за допомогою регулярних вимірювань. Коригуйте температуру за необхідності.</p>
<p>Час від часу перевіряйте температуру в холодильнику окремим термометром для холодильника або морозильної камери.</p>
<p></p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@8056b508bfd84ed2a11db2a337c393b7">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-video xmodule_display xmodule_VideoBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="video" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@8056b508bfd84ed2a11db2a337c393b7" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "Video"}
</script>
<h3 class="hd hd-2"></h3>
<div
id="video_8056b508bfd84ed2a11db2a337c393b7"
class="video closed"
data-metadata='{"autoAdvance": false, "autohideHtml5": false, "autoplay": false, "captionDataDir": null, "completionEnabled": false, "completionPercentage": 0.95, "duration": 0.0, "end": 0.0, "generalSpeed": 1.0, "lmsRootURL": "https://lms.e-school.net.ua", "poster": null, "prioritizeHls": false, "publishCompletionUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@8056b508bfd84ed2a11db2a337c393b7/handler/publish_completion", "recordedYoutubeIsAvailable": true, "savedVideoPosition": 0.0, "saveStateEnabled": false, "saveStateUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@8056b508bfd84ed2a11db2a337c393b7/handler/xmodule_handler/save_user_state", "showCaptions": "true", "sources": [], "speed": null, "start": 0.0, "streams": "1.00:tQ-_-YeyGZE", "transcriptAvailableTranslationsUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@8056b508bfd84ed2a11db2a337c393b7/handler/transcript/available_translations", "transcriptLanguage": "en", "transcriptLanguages": {"en": "English"}, "transcriptTranslationUrl": "/courses/course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023/xblock/block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@video+block@8056b508bfd84ed2a11db2a337c393b7/handler/transcript/translation/__lang__", "ytApiUrl": "https://www.youtube.com/iframe_api", "ytMetadataEndpoint": "", "ytTestTimeout": 1500}'
data-bumper-metadata='null'
data-autoadvance-enabled="False"
data-poster='null'
tabindex="-1"
>
<div class="focus_grabber first"></div>
<div class="tc-wrapper">
<div class="video-wrapper">
<span tabindex="0" class="spinner" aria-hidden="false" aria-label="Триває завантаження відео плеєра"></span>
<span tabindex="-1" class="btn-play fa fa-youtube-play fa-2x is-hidden" aria-hidden="true" aria-label="Переглянути відео"></span>
<div class="video-player-pre"></div>
<div class="video-player">
<div id="8056b508bfd84ed2a11db2a337c393b7"></div>
<h4 class="hd hd-4 video-error is-hidden">Не знайдено жодного джерела відео матеріалів для відтворення.</h4>
<h4 class="hd hd-4 video-hls-error is-hidden">
Ваш браузер не підтримує цей формат відео. Спробуйте інший браузер.
</h4>
</div>
<div class="video-player-post"></div>
<div class="closed-captions"></div>
<div class="video-controls is-hidden">
<div>
<div class="vcr"><div class="vidtime">0:00 / 0:00</div></div>
<div class="secondary-controls"></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="focus_grabber last"></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@vertical+block@2e475a3186064a0bb8eee49013603c7b" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@6b5b7126c2a94b80b6b310cd5f7b4eb4">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@6b5b7126c2a94b80b6b310cd5f7b4eb4" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<div style="float: right; padding-left: 15px;"><img width="480" src="/assets/courseware/v1/2e5042de14207f2f806c1d6b0a462dc9/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_img9.jpg" alt=" " />
<pre><em>Організуйте своє приміщення для сухих продуктів так,<br /> щоб у ньому було легко прибирати. <br />Не зберігайте продукти на підлозі. </em></pre>
</div>
<p>Якщо в приміщенні для зберігання сухих продуктів не прибирати регулярно, там можуть заводитися харчові шкідники. Переконайтеся в тому, що в приміщенні для зберігання сухих продуктів сухо. Ці продукти необхідно зберігати у герметично закритій тарі, дотримуючись товарного сусідства. Не можна допускати сирості в приміщенні для сухих продуктів, оскільки високий рівень вологи сприяє росту мікробів у продуктах.</p>
<p>Часто перевіряйте якість продуктів, що зберігаються. Будь-які пошкоджені продукти або продукти з простроченим терміном зберігання необхідно утилізувати.</p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@vertical+block@19824c8a71f247aaa956991fa5a2cccf" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@46498ec1a6854ad2b188808249fd37b3">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@46498ec1a6854ad2b188808249fd37b3" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p>Дезінфекція важлива у випадку виробництва великих обсягів їжі та у випадку приготування продуктів із високим ризиком зараження. Дезінфекція знищує майже всі мікроби. Дезінфекція не вбиває спори мікробів, але на дезінфікований сухій поверхні спори не можуть розмножуватися. Ось чому поверхні необхідно ретельно мити — будь-які залишки їжі стають засобом для поновлення розмноження спор.</p>
<div style="float: left; padding-right: 15px;"><img width="480" src="/assets/courseware/v1/d2daadcd22a5dec48c9f78161e841ad1/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_img10.jpg" alt=" " />
<pre><em>Дезінфекція з використанням пари є ефективною і <br />не потребує хімікатів. Завжди з'ясовуйте, який вид дезінфекції слід <br />використовувати для Ваших поверхонь.</em></pre>
</div>
<p>Активний дезінфекційний засіб може мати спиртову, пероксидну, або хлорну основу. Використання хімічних засобів може шкодити людям і довкіллю. Тому за можливості слід використовувати термічну дезінфекцію. Прикладами термічної дезінфекції є застосування посудомийної машини та обробка парою.</p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@vertical+block@fe99ce384e1141d5a8433bdb1a7ab512" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@12b3b7464ed042089179bf90ab02b0e5">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@12b3b7464ed042089179bf90ab02b0e5" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p>Відходи необхідно зберігати окремо від виробництва їжі. Спорожнюйте контейнери для відходів достатньо часто, щонайменше раз на день. Контейнери для відходів повинні мати педальний пристрій, мають бути неушкодженими, водонепроникними й такими, що можна мити. Вуличні сміттєві баки необхідно закривати кришками.</p>
<p>Після контакту з відходами завжди перевіряйте Ваш одяг на предмет чистоти й ретельно мийте руки.</p>
<p></p>
<div style="float: left; padding-right: 45px;"><img width="480" src="/assets/courseware/v1/b57f3ac4594af0f094c63a076a4af00f/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_img11.jpg" alt=" " />
<pre><em>Контейнери для переробних <br /> відходів у комірчині.</em></pre>
</div>
<div style="float: left;"><img width="480" src="/assets/courseware/v1/20a0a088857aac40c9349b399be38fcd/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_img12.jpg" alt=" " />
<pre><em>Контейнери для переробних <br /> відходів у комірчині.</em></pre>
</div>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@vertical+block@dbbdc208369946808b25c5b2aa2ccddd" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@7c45e49ff555403aa1eb5b8c0cf1920a">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@7c45e49ff555403aa1eb5b8c0cf1920a" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p style="float: left; padding-right: 15px;"><img width="350" src="/assets/courseware/v1/9821022abbfd72b7e2b45bd399a5c679/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_img13.jpg" alt=" " /></p>
<p></p>
<p style="padding-top: 40px;">Необхідно регулярно перевіряти результати та якість прибирання кухні, щоб заздалегідь побачити можливі проблеми, повʼязані з гігієною на кухні, та мати можливість їх упередити.</p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@e095013f1d764b6a83a38b891802be42">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@e095013f1d764b6a83a38b891802be42" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p></p>
<p style="float: left; padding-right: 45px;"><img width="480" src="/assets/courseware/v1/489f9bcd73ad8c46f0987ae5e15c56f1/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_img14.jpg" alt=" " /></p>
<p style="float: left; padding-right: 45px;"><img width="480" src="/assets/courseware/v1/7022cf2c7321cfca4015383a41c602d5/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_img15.jpg" alt=" " /></p>
<p style="float: left; padding-right: 45px;"><img width="480" src="/assets/courseware/v1/2a2d58e0e192412f39188b398b5f2599/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_img16.jpg" alt=" " /></p>
<p style="float: left; padding-right: 45px;"><img width="480" src="/assets/courseware/v1/1590e1fed4d936c7ba28a4bb52c21921/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r3_img17.jpg" alt=" " /></p>
</div>
</div>
<div class="vert vert-2" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@366fc0a81fa240608b5f79fd3f821e00">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@366fc0a81fa240608b5f79fd3f821e00" data-request-token="c47cf43276a811efa5404e1cf8584c91" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p>Для щоденної оцінки чистоти зазвичай достатньо простого огляду. Неякісне прибирання можна виявити, наприклад, за запахом або видимим брудом.</p>
<p></p>
<div style="float: left; padding-right: 15px; width: 480px;">
<ul>
<li>Затхлий запах може вказувати на те, що обладнання для прибирання не було належними чином вимите або висушене. Ретельно мийте все Ваше обладнання для прибирання в гарячій воді. Ганчірки для посуду можна кип'ятити. Замінюйте їх свіжими або новими за необхідності. Висушуйте все обладнання або залишайте його сохнути в належному місті.</li>
<li>Дрібні фруктові мушки вказують на те, що десь є гнилий рослинний матеріал. Його необхідно викинути, а місце, де він знаходився, ретельно вимити.</li>
<li>Мишачий або пацючий послід свідчить про наявність гризунів. Гризунів необхідно знищити, їхні шляхи доступу потрібно знайти й заблокувати, забруднені продукти — викинути, а територію ретельно вимити.</li>
</ul>
</div>
<div style="float: left; padding-right: 15px; width: 480px;">
<ul>
<li>Моніторинг мікробіологічної чистоти поверхонь дає докладнішу інформацію про правильність прибирання. Необхідно регулярно здійснювати забір зразків для перевірки рівня чистоти й моніторингу стану обладнання. Такі зразки необхідно брати з різних поверхонь. Існує велика кількість комерційних препаратів для такої перевірки зразків.</li>
<li>Мікробіологічні аналізи харчових продуктів проводяться в харчовій лабораторії.</li>
</ul>
</div>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
Завершення тесту
У вас залишилися невиконані завдання. Ви впевнені, що хочете завершити тест?
Тестування завершено.
Ви завершили тестування з розділу
"РОЗДІЛ 3. Особиста гігієна працівника сфери громадського харчування та правила санітарії на кухні"
© Всі права захищено