<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@vertical+block@17d875fff2164cc6a0fd12f40f7c55af" data-request-token="b9f3eb5466c311f08051ee25bfe0c413" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@5de8b3aa73eb4754a87347c8904493d1">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@5de8b3aa73eb4754a87347c8904493d1" data-request-token="b9f3eb5466c311f08051ee25bfe0c413" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p>Гігієна є невід'ємною складовою якості харчових продуктів. Якість харчових продуктів стосується як їх смаку, так і безпечності. Якість має певні властивості, які можна виміряти, а також споживач може відчути якість продукту.</p>
<p>Якість, яку можна сприйняти та відчути, означає свіжість, смак, запах, вигляд і текстуру продукту. Вона також стосується гігієни харчового продукту, тобто того, чи можна цей продукт вживати. Ціль у тому, щоби продукти перебували в належному стані, бездоганно смакували й пахли.</p>
<p>Гігієна та безпечність харчових продуктів є основою для оцінки якості продукту. Безпечна їжа не містить зіпсованих продуктів, хвороботворних мікроорганізмів, чужорідних речовин або токсичних сполук природного походження.</p>
<p>Рівень якості продуктів значно знижується, якщо знехтувати гігієною харчових продуктів.</p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@vertical+block@563da1c4316145b4b2c9dca48a574abe" data-request-token="b9f3eb5466c311f08051ee25bfe0c413" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@b3f5ce75b23a4487af46e5a297ca2d34">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@b3f5ce75b23a4487af46e5a297ca2d34" data-request-token="b9f3eb5466c311f08051ee25bfe0c413" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p><img style="padding-right: 25px;" align="left" width="380" src="/assets/courseware/v1/0de967357e3a3dfdf846b8a69d0099e6/asset-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@asset+block/r1_img2.jpg" alt=" " /></p>
<p></p>
<p>Працівником сфери громадського харчування вважається будь-яка особа, яка за своїми посадовими обов'язками контактує з харчовими продуктами або має стосунок до приготування їжі, зокрема, безпосередньо займається приготуванням, пакуванням або подачею їжі. Однак такий контакт може бути й непрямим — зокрема, коли працівник займається зберіганням, транспортуванням або доставкою їжі.</p>
<p>Як працівник сфери громадського харчування Ви є важливою ланкою в забезпеченні й підтримці гігієни харчових продуктів. Робота з їжею значною мірою виконується вручну, у зв'язку з чим ключове значення має дотримання особистої гігієни, особливо гігієни рук.</p>
<p>Належне поводження із сирими продуктами, напівфабрикатами й готовою їжею та правильне їх зберігання за належних температур мінімізує ризики харчового отруєння або хвороб харчового походження. Кожен працівник сфери громадського харчування також відповідає за дотримання санітарно-гігієнічних вимог і підтримання загального порядку та чистоти.</p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@vertical+block@37886ffd0b57496387b7d7d6d278fb93" data-request-token="b9f3eb5466c311f08051ee25bfe0c413" data-graded="False" data-has-score="False">
<div class="vert-mod">
<div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@08708402e66a49b4ac2173850f703ac3">
<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CM-R023-EDUFI+2023+type@html+block@08708402e66a49b4ac2173850f703ac3" data-request-token="b9f3eb5466c311f08051ee25bfe0c413" data-graded="False" data-has-score="False">
<script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args">
{"xmodule-type": "HTMLModule"}
</script>
<p>Норми безпеки харчових продуктів і харчової гігієни чітко регулюються на законодавчому рівні.</p>
<p><strong>Дотримуватися належних стандартів харчової безпеки необхідно за будь-яких обставин з метою запобігання:</strong></p>
<ul>
<ul>
<ul>
<li>хворобам харчового та тваринного походження,</li>
<li>псуванню харчових продуктів,</li>
<li>алергічним реакціям,</li>
<li>розмноженню шкідників,</li>
<li>втраті продуктивності,</li>
<li>припиненню діяльності.</li>
</ul>
</ul>
</ul>
<p>Низький рівень харчової безпеки веде як до фінансових, так і до соціальних втрат, які стосуються роботодавця, працівника, а також громади загалом.</p>
<p>Без систематичної гігієни взагалі неможливо досягнути успіху в професійній діяльності у сфері громадського харчування. Для того, щоб ми могли з упевненістю споживати харчові продукти, необхідні спільні правила в галузі, а також закони й контроль за їх дотриманням.</p>
<p></p>
<h3><span style="color: #0000ff;"><strong>Стандарти гігієни харчових продуктів </strong></span></h3>
<p>В Україні існує Закон "<em><strong>Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів</strong></em>", з яким можна ознайомитися за посиланням. </p>
<ul>
<ul>
<ul>
<li><a href="https://zakon.rada.gov.ua/laws/main/771/97-%D0%B2%D1%80#Text" target="[object Object]">https://zakon.rada.gov.ua/laws/main/771/97-%D0%B2%D1%80#Text</a></li>
</ul>
</ul>
</ul>
<p>Також Ви можете ознайомитися з чинним <strong>Регламентом Європейського Парламенту і Ради про гігієну харчових продуктів.</strong></p>
<ul>
<ul>
<li><a href="https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/984_002-04#Text" target="[object Object]">https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/984_002-04#Text</a></li>
</ul>
</ul>
<p>Також у 2016 році в Україні була створена <strong>Державна служба з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів.</strong> На цьому сайті можна дізнатись про стандарти та правила щодо харчових продуктів за посиланням нижче.</p>
<ul>
<ul>
<ul>
<li><a href="https://dpss.gov.ua/ " target="[object Object]">https://dpss.gov.ua/ </a></li>
</ul>
</ul>
</ul>
<p></p>
</div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript">
(function (require) {
require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () {
require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) {
DateUtilFactory.transform('.localized-datetime');
});
});
}).call(this, require || RequireJS.require);
</script>
<script>
function emit_event(message) {
parent.postMessage(message, '*');
}
</script>
</div>
Завершення тесту
У вас залишилися невиконані завдання. Ви впевнені, що хочете завершити тест?
Тестування завершено.
Ви завершили тестування з розділу
"РОЗДІЛ 1. Гігієна харчових продуктів"
© Всі права захищено