<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@vertical+block@f8b4ff7b56cf4fe096a67594990dbb08" data-request-token="fe85751a2fb111f0a78fbeda96ed6ea4" data-graded="False" data-has-score="False"> <div class="vert-mod"> <div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@17a08990c54943e292d645abeb072456"> <div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-html xmodule_display xmodule_HtmlBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="XBlockToXModuleShim" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="html" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@html+block@17a08990c54943e292d645abeb072456" data-request-token="fe85751a2fb111f0a78fbeda96ed6ea4" data-graded="False" data-has-score="False"> <script type="json/xblock-args" class="xblock-json-init-args"> {"xmodule-type": "HTMLModule"} </script> <p>Вивчення теми є актуальною, оскільки існує велика кількість рецептів холодних страв і закусок. Тому дуже важливо правильно вибрати закуски так, щоб вони гармоніювали із загальним меню. Дуже важливою є оригінальна подача закусок: від традиційної до незвичайної і вишуканої.</p> <p>В асортимент холодних страв і закусок з риби входять:</p> <ul> <ul> <li>рибна гастрономія,</li> <li>консерви з риби,</li> <li>холодець з риби,</li> <li>риба під маринадом,</li> <li>риба відварна з соусом хрін та інші страви.</li> </ul> </ul> <p>Більшість рибних холодних страв подають з овочевими гарнірами (салатами, свіжими, солоними, маринованими огірками і томатами), гастрономічні продукти &mdash; у натуральному вигляді і з гарніром.</p> <p>Закуски із солоної риби мають гострий смак, специфічний запах і збуджують апетит. Жир оселедцевих містить ненасичені жирні кислоти. Поєднання оселедця з рослинними оліями підвищує біологічну цінність страв. Прикладом таких страв, збалансованих за вмістом жирних кислот, є закуски з оселедця, кільки, шпротів, сардин. Подають рибні страви і закуски на лотках, закусочних тарілках, оселедницях, блюдах овальної форми, салатниках, які попередньо охолоджують.</p> <p><strong>У результаті вивчення теми</strong> ви зможете:</p> <ul> <ul> <li>назвати сировину для холодних страв і закусок з риби;</li> <li>перерахувати холодні страви і закуски з риби;</li> <li>визначити назви риб для холодних страв і закусок з риби;</li> <li>визначити технологічний ланцюжок приготування холодних страв і закусок з риби;</li> <li>визначити температуру та правила подавання даних страв;</li> <li>узагальнити вимоги до якості страв;</li> <li>вирішити проблемні ситуації щодо холодних страв і закусок з риби;</li> <li>скласти технологічні картки та схеми даних страв.</li> </ul> </ul> </div> </div> </div> <script type="text/javascript"> (function (require) { require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () { require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) { DateUtilFactory.transform('.localized-datetime'); }); }); }).call(this, require || RequireJS.require); </script> <script> function emit_event(message) { parent.postMessage(message, '*'); } </script> </div>

<div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-vertical" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-init="VerticalStudentView" data-runtime-class="LmsRuntime" data-runtime-version="1" data-block-type="vertical" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@vertical+block@2763dda5907b40718a8bf23df5a26b38" data-request-token="fe85751a2fb111f0a78fbeda96ed6ea4" data-graded="False" data-has-score="False"> <div class="vert-mod"> <div class="vert vert-0" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@problem+block@45163b5389a345e084920d0a2d0ea9b5"> <div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-problem xmodule_display xmodule_ProblemBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-block-type="problem" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@problem+block@45163b5389a345e084920d0a2d0ea9b5" data-request-token="fe85751a2fb111f0a78fbeda96ed6ea4" data-graded="False" data-has-score="True"> <div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Оберіть правильну відповідь доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div> </div> </div> <div class="vert vert-1" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@problem+block@5c2f1b0dbad54900af2e980aeb41a87e"> <div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-problem xmodule_display xmodule_ProblemBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-block-type="problem" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@problem+block@5c2f1b0dbad54900af2e980aeb41a87e" data-request-token="fe85751a2fb111f0a78fbeda96ed6ea4" data-graded="False" data-has-score="True"> <div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Оберіть правильну відповідь доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div> </div> </div> <div class="vert vert-2" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@problem+block@dd5081bf54df46dca525b26ae7450610"> <div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-problem xmodule_display xmodule_ProblemBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-block-type="problem" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@problem+block@dd5081bf54df46dca525b26ae7450610" data-request-token="fe85751a2fb111f0a78fbeda96ed6ea4" data-graded="False" data-has-score="True"> <div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Оберіть правильну відповідь доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div> </div> </div> <div class="vert vert-3" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@problem+block@3d291be778514066a1d55327ee1246af"> <div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-problem xmodule_display xmodule_ProblemBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-block-type="problem" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@problem+block@3d291be778514066a1d55327ee1246af" data-request-token="fe85751a2fb111f0a78fbeda96ed6ea4" data-graded="False" data-has-score="True"> <div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Оберіть правильну відповідь доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div> </div> </div> <div class="vert vert-4" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@problem+block@ff0335209a4744ef9a5027b5c887c0ff"> <div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-problem xmodule_display xmodule_ProblemBlock" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-block-type="problem" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@problem+block@ff0335209a4744ef9a5027b5c887c0ff" data-request-token="fe85751a2fb111f0a78fbeda96ed6ea4" data-graded="False" data-has-score="True"> <div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Оберіть правильну відповідь доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div> </div> </div> <div class="vert vert-5" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@drag-and-drop-v2+block@883a2dac159c4e6384ed6ad3554e31d7"> <div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-drag-and-drop-v2" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-block-type="drag-and-drop-v2" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@drag-and-drop-v2+block@883a2dac159c4e6384ed6ad3554e31d7" data-request-token="fe85751a2fb111f0a78fbeda96ed6ea4" data-graded="False" data-has-score="True"> <div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Оберіть правильні відповіді доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div> </div> </div> <div class="vert vert-6" data-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@drag-and-drop-v2+block@f5b0c2951c754fc6a9cc635e9d5a78e1"> <div class="xblock xblock-public_view xblock-public_view-drag-and-drop-v2" data-course-id="course-v1:Profosvita+CS-M25+2023" data-block-type="drag-and-drop-v2" data-usage-id="block-v1:Profosvita+CS-M25+2023+type@drag-and-drop-v2+block@f5b0c2951c754fc6a9cc635e9d5a78e1" data-request-token="fe85751a2fb111f0a78fbeda96ed6ea4" data-graded="False" data-has-score="True"> <div class="page-banner"><div class="alert alert-warning"><span class="icon icon-alert fa fa fa-warning" aria-hidden="true"></span><div class="message-content">Оберіть правильні відповіді доступне для перегляду та виконання після <a href=/register>реєстрації</a>/<a href=/login>авторизації</a> на платформі.</div></div></div> </div> </div> </div> <script type="text/javascript"> (function (require) { require(['/static/js/dateutil_factory.762fd6ff462b.js?raw'], function () { require(['js/dateutil_factory'], function (DateUtilFactory) { DateUtilFactory.transform('.localized-datetime'); }); }); }).call(this, require || RequireJS.require); </script> <script> function emit_event(message) { parent.postMessage(message, '*'); } </script> </div>